Hliníkové a pocínované obaly v EU - aspekty vhodnosti pro styk s potravinami

V tomto článku se budeme zabývat pokyny, které jsou v EU vyžadovány pro hliníkové a pocínované obaly vhodné pro styk s potravinami.

Rezoluce Rady Evropy CM/RES(2013)9 o kovech a slitinách používaných v materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami byla přijata Výborem ministrů dne 11. června 2013. Tento pokyn pro kovy a slitiny poskytuje informace a podporu odborníkům v odvětví materiálů určených pro styk s potravinami, orgánům v členských státech a zúčastněným stranám, které jsou odpovědné za dodržování nařízení (ES) č. 1935/2004, konkrétně požadavků uvedených v čl. 3 odst. 1.

Usnesení mění pokyny pro kovy a slitiny, které byly poprvé zveřejněny v roce 2001 a revidovány v roce 2002, stručnějším technickým pokynem, který doporučuje specifické limity uvolňování (SRL) kovů, které se používají a jsou vhodné pro styk s potravinami. Kromě toho jsou v dokumentu CM/Res(2013)9 popsány analytické metody a prototyp prohlášení o shodě, které se mají používat při hodnocení kovů určených pro styk s potravinami. Kritéria hodnocení uvedená v SRL pro 23 kovů, na které se vztahuje toto usnesení, jsou mnohem přísnější než kritéria uvedená v nařízení (ES) č. 1881/2006.

Vhodnost hliníku pro styk s potravinami

Hliník je třetím nejrozšířenějším prvkem v zemské kůře, nachází se v mnoha minerálech a přirozeně se vyskytuje v mnoha potravinách. Ve své nejčistší formě má vynikající tvářecí a pracovní vlastnosti, ale postrádá mechanickou pevnost. Z tohoto důvodu se hliník obvykle používá k výrobě slitin.

Hliník se nachází v nezpracovaných potravinách, jako jsou vejce, syrové zelí, okurky, kukuřice a jablka. K dietární expozici hliníku běžně dochází prostřednictvím nápojů, obilovin a zeleniny, které konzumujeme každý den. Podle směrnice 95/2/ES je používání hliníkových solí omezeno v případě jejich použití jako potravinářské přídatné látky, která se běžně používá ve výrobcích, jako jsou například koláčky. Hliník se může používat také jako ozdoba cukrovinek.

Widely used in food contact materials, aluminium is used in cooking pots, utensils and packaging products, including cans and food trays. Aluminium alloys that are used in food contact materials may be made from copper, iron, magnesium, manganese, silicon or zinc as specified in European Standard EN 601 and 602. Many of these products are coated with a resin-based coating to prevent corrosion from oxidation or chemical reaction with acidic ingredients, which could release aluminium into the contained foodstuffs.

P-SC-EMB stanovil limit pro uvolňování hliníku, který je tak nízký, jak je rozumně dosažitelné (ALARA), aby byl dodržován u materiálů a předmětů, které přicházejí do styku s potravinami a jsou vyráběny s hliníkem. Kromě toho je třeba při používání materiálů a předmětů z hliníku vhodných pro styk s potravinami dodržovat následující doporučení:

Omezení používání hliníku bez povrchové úpravy při skladování kyselých, zásaditých nebo slaných tekutých potravin, například ovocných šťáv nebo výrobků z louhového těsta.
Označení, které upozorňuje konečného spotřebitele, že byl použit nepotažený hliník, včetně maloobchodních balení.
Požadavek, aby výrobci nepotaženého hliníku poskytovali informace o používání svých výrobků s kyselými, zásaditými nebo slanými potravinami.

Výroba cínu vhodného pro styk s potravinami

Cín se běžně uvolňuje do ovzduší v malých množstvích při spalování fosilních paliv. Tento materiál lze nalézt v zemské kůře a v minerálech obsahujících cín, jako je například cín, který je nejběžnějším zdrojem výroby cínu. Cín lze také získávat zpětným získáváním z dříve vyrobených plechovek a odpadu z výroby pocínovaného plechu. Používání cínu v plechovkách se ve Spojených státech v průběhu let snížilo, ale v EU se v obalech stále běžně používá.

Anorganický cín se vyskytuje v mnoha potravinách, přičemž vyšší koncentrace se obvykle vyskytují v konzervovaných potravinách, kde se uvolňuje z rozpuštěného pocínovaného plechu. To představuje většinu cínu, který se vyskytuje v běžné stravě. Kyselé složky v potravinách, jako je dušené ovoce nebo sýr, zvyšují možnost uvolňování cínu v ocelových nádobách, které jsou opatřeny pocínovaným povlakem, jak je tomu v jednom z nejběžnějších použití. Často je pocínovaný plech potažen vrstvou na bázi pryskyřice, která pomáhá zabránit uvolňování cínu do potravin.

Doporučuje se vyhnout se kontaktu potravin s cínovými materiály, které jsou vystaveny působení vzduchu, a to z důvodu degradace pocínovaného plechu při vystavení působení vzduchu. Spotřebitelům se proto doporučuje, aby neskladovali potraviny v otevřených pocínovaných plechovkách. Podle pokynů stanovených v nařízení (ES) č. 1881/2006 může požití vyššího množství cínu způsobit podráždění žaludku.

Jak Desjardin řeší CM/RES(2013)9 a další bezpečnostní předpisy

Společnost Desjardin věnuje zvýšenou pozornost tomu, aby se zabránilo jakékoli reakci složek výrobků, které budou baleny do hliníkových nebo plechových obalů, a to z důvodu bezpečnosti spotřebitelů. Aby byly tyto materiály vhodné pro styk s potravinami, natíráme hliník a pocínované plechy průhledným "potravinářským lakem", který byl výslovně schválen pro EU a splňuje všechny pokyny uvedené v CM/RES(2013)9.