Dva nejoblíbenější materiály pro balení čokolády, sušenek a cukrovinek jsou hliník a pocínovaný plech. Tyto materiály představují účinné a bezpečné formy balení, které splňují mezinárodní bezpečnostní normy.
Některé z těchto faktorů se týkají látek přicházejících do styku s potravinami a dalších otázek souvisejících s bezpečnou konzumací potravin pro širokou veřejnost. Zde je podrobnější pohled na to, proč jsou plech a hliník běžně používány v obalech potravin.
Látka přicházející do styku s potravinami (FCS)
Zákon o potravinách, léčivech a kosmetických přípravcích (FD&C) z roku 1938 definuje látku přicházející do styku s potravinami jako: jakoukoli látku určenou k použití jako součást materiálů pro výrobu, balení, balení, přepravu nebo uchovávání potravin, pokud použití této látky není určeno pro jakýkoli technický účinek v potravině. Účelem těchto pokynů je zabránit smrtelným otravám chemickými látkami. Směrnice FD&C byla od svého zavedení několikrát aktualizována, protože se neustále objevují nové poznatky o bezpečnosti potravin. Zde jsou uvedeny další podrobnosti o tom, co definuje FCS:
- jednotlivé látky, jako je polymer obsahující antioxidant.
- co chemik definuje jako čistou polymerní látku
- přesně definované složení obsahující více monomerů k výrobě polymeru
Kromě toho je materiál určený pro styk s potravinami (FCM) vyrobený pomocí FCS a dalších látek směsí různých látek, která může zahrnovat polymery obsahující antioxidant. Výrobek přicházející do styku s potravinami (FCA), jako je háček na těsto, fólie, podnos, láhev nebo jiné zpracovatelské nástroje, je konečným předmětem, který může přijít do styku s potravinou vytvořenou z FCM.
Definice GRAS
Podle § 201(s) a § 409 zákona FD&C je GRAS definován jako "obecně uznávaný jako bezpečný". Vztahuje se na jakoukoli látku podléhající kontrole před uvedením na trh a schválení FDA záměrně přidávanou do potravin, kterou kvalifikovaní odborníci z oboru považují za bezpečnou díky odpovídajícímu testování pro zamýšlené použití.
Na některé potravinářské přídatné látky se může vztahovat status GRAS, pokud jsou tyto látky vědeckou komunitou považovány za bezpečné a veřejnost má k těmto informacím přístup, ale obvykle se na ně vztahují jiné normy. Na druhou stranu, pokud látka není definována jako potravinářská přídatná látka s informacemi o ní dostupnými spotřebitelům, nemusí se na ni GRAS vztahovat.
Bezpečnost plechových obalů
Prodejci potravin začali používat pocínovaný plech pro nádoby na potraviny před více než dvěma stoletími. Zpočátku však často způsoboval otravu jídlem, protože lidé požívali značné množství kovových částic. Lékaři začali doporučovat, aby se pocínovanému plechu vyhýbali. Postupem času však vědci našli způsoby, jak pocínovaný plech vylepšit, aby byl bezpečný pro použití jako nádoba na potraviny. Na obaly pro kyselé potraviny, které cín rozkládají, se nyní používá smaltovaný povlak na nádobách z pocínovaného plechu.
Zatímco některé kovové prvky, například měď nebo železo, jsou v lidské stravě nezbytné, cín nemá pro člověka žádnou výživovou hodnotu. Lékařští odborníci však zjistili, že stopová množství cínu nepředstavují pro člověka dlouhodobé zdravotní riziko.
Bezpečnost hliníkových obalů
Stejně jako cín není hliník nezbytný pro lidskou spotřebu, ale v upravené formě pro komerční obaly není nebezpečný, pokud přijde do styku s potravinami. V čisté formě však může hliník představovat riziko v důsledku koroze. Aby byl čistý hliník bezpečný, mísí se s mědí, zinkem, železem, chromem nebo manganem. Stejně jako v případě cínu používaného pro balení potravin se do hliníku jako bezpečnostní opatření přidává smaltovaný povlak.
Další úvahy o cínu a hliníku
Cín i hliník pocházejí z přírody a lze je nalézt v zemské kůře. Hliník je třetím nejrozšířenějším prvkem v zemské kůře, ale lze ho nalézt i v přírodních nezpracovaných potravinách, jako jsou vejce, okurky, zelí, jablka a kukuřice. Kovy smíchané do slitin vytvářejí pevnější kovy s dlouhou životností, jako je například hliník používaný na obaly potravin. Etikety musí spotřebitele upozornit, že obal obsahuje nepotažený hliník.
Cín se sice běžně nachází v zemi, ale v malém množství se vyskytuje také v ovzduší v důsledku spalování fosilních paliv. Cín i hliník lze recyklovat, často pochází z plechovek. Cínování se v současné době stále hojně používá v EU, ale ve Spojených státech je na ústupu. Anorganický cín se může uvolňovat v konzervovaných kyselých potravinách, jako je dušené ovoce a sýry. Povlak na bázi pryskyřice pomáhá tomuto uvolňování cínu do potravin zabránit. Aby se předešlo podráždění žaludku v důsledku nadměrného požití cínu, neměli by spotřebitelé uchovávat potraviny v otevřených pocínovaných plechovkách vzhledem k tomu, že pocínování se vystavením vzduchu rozkládá.
Závěr
Oba materiály, plech a hliník, mohou představovat zdravotní rizika, když jsou používány ve svých čistých formách, ale jsou zcela bezpečné pro balení potravin, když jsou zpracovány s jinými ochrannými materiály. Desjardin používá vlastní průhledný potravinový lak schválený FDA a EU pro plechové a hliníkové obaly. Kromě toho jsou všechny potravinové ingredience testovány, aby se zajistilo
