Uspokojení chuti k jídlu je jedním z hlavních cílů průmyslu, který vyrábí čokoládu, sušenky a cukrovinky. Aby tento úkol splnili, musí obchodníci zkoumat i jiné parametry než jen samotné potraviny, které působí na vícesmyslové vnímání. Důležitým prvkem toho, jak lidé hodnotí potraviny, který je často přehlížen, je hmotnost výrobku a obalu. Zde je hlubší pohled na to, jak může hmotnost výrobku nebo obalu ovlivnit vnímání a rozhodování lidí o nákupu potravin.
Rostoucí počet studií o chuti k jídlu, které sledují, jak lidé korelují hmotnost výrobku s dalšími vjemy, jako je hustota výrobku a očekávání sytosti, vede k tomu, že by prodejci čokolády, sušenek a cukrovinek měli tyto důkazy využít jako vodítko pro zlepšení obalů na základě vizuální stránky, hmotnosti a dalších jemných prvků. Výzkumníci se snažili poznat vztahy mezi hmotností obalu, vnímanou hustotou potraviny před její konzumací a očekávaným pocitem sytosti. Několik těchto studií potvrdilo, že vnímání sytosti souvisí s dalšími faktory než jen s tím, jak výrobek chutná. Mezi tyto studie patří např:
Iluze jsou často považovány za mylné představy o realitě, ale každý je na určité smyslové úrovni zažívá. Iluze hustoty hmotnosti je vnímání toho, jak hmotnost ovlivňuje dojem z toho, jak sytá potravina může být, a to na základě předpokladů, minulých zkušeností a celkové prezentace, která nemusí odpovídat fyzickým vlastnostem potraviny nebo obalu. Například těžké obaly jsou vnímány jako hutnější potraviny ve srovnání s naprosto stejným obsahem ve fyzicky lehčích obalech.
Naproti tomu studie Brunstromové, Shakeshafta a Scotta-Samuela z roku 2008 zjistila, že potraviny s vysokým obsahem tuku a vyšší energetickou hodnotou jsou vnímány jako méně syté než potraviny s nižší energetickou hodnotou. Autoři se domnívají, že tato očekávání mohou být spíše naučená než založená na fyzické povaze potravin.
Těžké nádoby mohou být podle probíhajících studií sytější než jídlo podávané v lehčí nádobě. Výrobci a marketéři čokolády, sušenek a cukrovinek by měli zvážit provedení vlastních testů k určení ideální váhy produktu. Očekávání zákazníků může ovlivnit vizuální vzhledy, zejména iluze hmotnostní hustoty, protože vyšší hmotnost nádoby je často vnímána jako vyšší hustota jídla, vytvářející pocit sytosti. Marketéři potravin by měli mít na paměti, že tyto faktory ovlivňují rozhodnutí spotřebitelů při nákupu. Desjardin vyrábí obaly pro čokoládu, sušenky a cukrovinky již více než 100 let. Odborníci společnosti jsou vám k dispozici k nalezení správného obalu pro podporu úspěchu vašich produktů.
Odmítnutí odpovědnosti:
Příspěvky v této sekci blogu nemusí nutně vyjadřovat postoje, strategie nebo názory společnosti Desjardin.