Výběr potravin se může zdát jako jednoduchý proces, protože každý je expertem na své oblíbené potraviny. Otázkou však zůstává: mohou designéři obalů přijít s návrhy, které přesvědčí spotřebitele k nákupu potravin, které dosud nevyzkoušeli? To je oblast spotřebitelského výzkumu, která zatím nebyla příliš prozkoumána. Zde je několik nápadů, o kterých by designéři měli přemýšlet, pokud jde o to, jak životní styl a vnímání spotřebitelů ovlivňují jejich výběr potravin.
Hlavním faktorem, který motivuje lidi k nákupu určitých potravin, je chuť, přičemž preference jsou často formovány již v raném věku. Některé studie naznačují, že strava těhotné matky může ovlivnit chuťové preference jejího dítěte. Další faktory se však objevují, jak člověk dospívá a objevuje nové potraviny. Národní centrum pro biotechnologické informace (NCBI) zveřejnilo informace o čtyřech klíčových prvcích, které ovlivňují výběr potravin, a to chuťové preference, osobní a sociální faktory, pracovní status a kulturní vlivy.
Výrobci a balírny mohou proniknout na potravinové trhy tím, že spojí své značky s hodnotami, které cíloví spotřebitelé již vyznávají. Spotřebitelé však jen zřídka změní své potravinové preference přes noc a nenechají se snadno ovlivnit reklamou na nové produkty. Některé z faktorů, které brání lidem zkoušet nové potraviny, zahrnují jejich rozpočet na jídlo a časová omezení, která je vedou k výběru pohodlných možností.
I když marketing a obaly mohou upoutat pozornost spotřebitelů, nové potraviny se stále obtížně prodávají, pokud nenavazují na již oblíbené chutě. Jedním z hlavních důvodů, proč je těžké změnit něčí chutě, je fakt, že lidé si během let vytvářejí vzorce chování.
Jedním z trendů, který ukazuje, jak lze přesvědčit lidi ke změně stravovacích návyků, je rostoucí povědomí o nutričních informacích. Spotřebitelé z řad mileniálů často věnují velkou pozornost složení, protože se mnozí vědomě snaží omezit příjem cukru, sodíku a umělých přísad. Od začátku tohoto století se trh s biopotravinami podle U.S. Organic Trade Association rozrostl z méně než 5 miliard dolarů na více než 50 miliard dolarů.
Jako nejrychleji rostoucí sektor potravinářského průmyslu nyní biopotraviny tvoří více než 4 procenta prodeje potravin v USA. Přesto nejsou biopotraviny příliš propagovány v mainstreamových médiích, která mají významný vliv na kulturní volby. Důvodem je, že tento průmysl se více spoléhá na přímý prodej zákazníkům a strategické umístění obchodů s přírodními a bio produkty.
Lze přesvědčit zákazníky biopotravin, aby kupovali běžné potraviny díky zelenému obalu propagujícímu přírodu? Pravděpodobně ne, protože pro ně mají složky větší význam než design obalu. Avšak značka biopotravin může upoutat pozornost nových zákazníků pomocí zeleného obalu, pokud produkt splňuje očekávání, která obal navozuje.
Jádrem spotřebitelských rozhodnutí jsou životní styl a vnímání, které přetrvávají v čase. Emoční hodnoty hrají roli v tom, jak si lidé utvářejí své životní styly, protože lidé mají tendenci vyhýbat se tomu, co považují za nemorální, a přiklánějí se k tomu, co vnímají jako dobré. Zkušenosti z životního stylu potvrzují nebo mění vnímání, která ovlivňují výběr potravin.
Když člověk pravidelně navštěvuje sportovní události a kupuje si stadionové občerstvení, spojuje si toto jídlo se hrou, což vytváří dlouhodobou asociaci. Design obalu, který zobrazuje sportovní motivy, by mohl upoutat jeho pozornost k vyzkoušení nového produktu. Dalším způsobem, jak obal může ovlivnit rozhodování o nákupu potravin, je jedinečný tvar obalu, který souvisí s oblíbeným životním stylem.
[1] "Food packaging cues as vehicles of healthy information: Visions of millennials (early adults and adolescents (2019)", by Inés Küstera,, Natalia Vilaa, Francisco Sarabiab