Materiály používané pro balení snacků musí nejen chránit potraviny před vnějšími vlivy, ale také zachovat jejich čerstvost, chuť, texturu a vůni. Nedávno výzkumná konzultantka Claire Koelsch Sand psala o nejlepších metodách balení snacků. Zde jsou klíčové poznatky z pozorování Sand a dalších analytiků zabývajících se efektivním a účinným balením snacků.
Význam balení snacků
Konzumenti si snacky natolik oblíbili, že tyto pochutiny tvoří přibližně polovinu všech stravovacích zážitků. Lidé mají rádi jídla ve velikosti snacku, protože jim umožňují experimentovat s různými chutěmi, texturami, živinami a počty kalorií za nízké náklady. Dalším důvodem pro popularitu malých balení snacků je jejich dostupnost pro lidi s omezenými příjmy.
Pro zachování čerstvosti je nezbytné, aby bariéry balení byly vhodné. Chuť krevet lze zachovat pomocí vícevrstvého flexibilního obalu, který omezuje oxidaci lipidů. Je nezbytné, aby byl produkt chráněn před světlem. Čím je chuť unikátnější, tím specifičtější bariéra je zapotřebí. Antimikrobiální látky mohou být zabudovány do balení, aby zpomalily růst kvasinek a plísní.
Přírodní formy těchto antimikrobiálních látek zahrnují skořici, česnek a rozmarýn. Zahrnutí těchto látek do balení zvyšuje účinnost.
Existuje několik typů balení navržených tak, aby udržely balení vzduchotěsné. Pokud design umožňuje, aby bylo balení znovu použito pro jiné účely, má to další hodnotu, zejména pro cestovatele. Balení s miskovitým otvorem, který přispívá k snadnému otevírání a opětovnému uzavírání, může dále zvýšit atraktivitu produktu. Dalším důležitým účelem balení snacků je uchování jídla pro případ nouze, jako je přírodní katastrofa. Z tohoto důvodu je důležité, aby mělo balení dlouhou trvanlivost.
Další využití těchto typů pohodlných mini jídel je u osob s nedostatkem živin způsobeným nemocemi, které potřebují určité živiny jako součást své rekonvalescence.
Pohodlí pro spotřebitele
Poptávka po dobře vyvážených výživných snackech v malých baleních roste, částečně z ekonomických důvodů, ale také kvůli rostoucímu zájmu o zdravý životní styl. Mini-jídla, jako jsou sýry a krekry, maso a sýr nebo ořechové snacky, jsou stále více poptávané. Tyto typy hotových jídel lze uchovat pomocí vícevrstvých vysokobarierových obalů.
Pytlíky se osvědčily jako nízkonákladové řešení pro výrobce díky filmu a horizontálnímu zařízení pro plnění a uzavírání. Umožňují také snadnou přenositelnost, jak je tomu v případě Kraft Stacked Cheese and Meat. Mini-jídla mohou mít podobu mražených potravin, což snižuje jejich znehodnocení při použití méně konzervačních látek. Mnoho spotřebitelů začíná věnovat pozornost složkám a chtějí se vyhnout umělým konzervantům co nejvíce.
Několik populárních snacků, jako jsou Tai Pei Pork Potstickers, používá nízkobarierové pytlíky na bázi polyetylenu. Amy's používá průhledný obal v 100% recyklovatelném kartonu pro své sendviče Spinach Feta Pocket. V případě jednorázových chlazených jogurtových snacků se osvědčila kombinace plastového kelímku s laminovaným fóliovým víčkem. Dalším spolehlivým řešením jsou recyklovatelné lahve z vysokohustotního polyethylenu.
Síla plastu a kovu
Kombinace plastu a kovu poskytuje řešení pro dlouhodobé skladování. Použití polystyrenového tácku uvnitř fólií laminovaného obalu může prodloužit trvanlivost až o devět měsíců, protože obsahuje pohlcovač kyslíku. Mnohé z těchto typů výrobků jsou navrženy speciálně pro prodejní automaty.
Plech a hliník jsou běžné materiály pro balení potravin, protože mají silnou odolnost proti korozi a rezavění. Plech nereaguje s jinými chemikáliemi, což ho činí užitečným pro skladování ovocných šťáv. Potraviny, které jsou citlivé na světlo, lze spolehlivěji chránit pomocí plechových nebo hliníkových plechovek. Velkou výhodou hliníku je jeho nízká hmotnost a schopnost nabývat různých tvarů. Přidávání antioxidantů do materiálů na balení potravin je další rostoucí technologie, která prodlužuje trvanlivost.
Odkazy a další čtení
- Snack Packaging (2019), Claire Koelsch Sand
