Da sich die Verpackungsgestaltung in diesem Jahrhundert rasant weiterentwickelt hat, wird sie zunehmend Teil des Markendesigns. Genau wie eine Marke kommuniziert die Verpackung Botschaften an ihre Zielgruppe über verschiedene Sinne. Deshalb müssen Designer und Produktmanager untersuchen, wie Verpackungen vom Verbraucher wahrgenommen werden. Hier ist ein Blick darauf, wie Geschmack und Verpackungsdesign konsistent sein müssen.
Formen und Klänge
Menschen benutzen ihre Augen und Ohren um zu prognostizieren, wie ein bestimmtes Lebensmittel schmecken könnte. Studien zeigen, dass verschiedene Formen der Lebensmittel und Geräusche der Lebensmittel und Verpackungen Eindrücke erzeugen. Süße Geschmäcker und tiefe Klänge werden mit runden Formen, Schriften und Namen assoziiert. Saure Geschmäcker und hohe Klänge korrespondieren eher mit kantigen Formen, Schriften und Namen. Der Klang des Produktnamens ist ein weiterer Faktor, bei dem das Hören zur Wahrnehmung des Produkts beiträgt.
Tests zeigten weiterhin, dass bestimmte Kombinationen von sensorischen Einflussfaktoren die Wahrnehmung von Süße oder Säure erhöhen oder verringern können. Nachfolgend die Kombination, die wahrscheinlich einen säuerlicheren als süßen Geschmack ergibt:
- eckige Form
- kantige Schrift
- kantiger Name
- hoher Klang
Diese Kombination ist siebenmal wahrscheinlicher, um den Eindruck eines sauren Geschmacks zu erwecken. Vergleichen Sie das mit der umgekehrten Kombination, die fünfmal wahrscheinlicher ist, einen süßeren Geschmack zu erzeugen:
- abgerundete Form
- abgerundetes Schriftbild
- verrunderter Name
- tiefer Klang
Wenn eckige Formen mit runden Namen gepaart werden, reagieren die Menschen nicht so schnell, als wenn runde Formen mit runden Namen kombiniert werden.
Bedeutung der Schriftarten
Abgerundete Schriften können zu einer schnellen Annahme eines süßen Geschmacks führen, während kantige Schriften eher mit einem sauren Geschmack assoziiert werden. Buchstaben mit Punkten und Winkeln wie A, V und W sind natürliche Beispiele für Winkelschriften. Bestimmte abgerundete Buchstaben, wie z.B. G, können jedoch auch so gestaltet werden, dass sie ein kantiges Aussehen haben.
Designer mögen sich fragen, wie diese Assoziationen entstanden sind. Eine Vermutung ist, dass sich die Menschen an bestimmte visuelle und akustische Reize gewöhnt haben, die irgendwie in das Marketing "eingebacken" wurden. Mit anderen Worten, die Verbindung zwischen abgerundeten Formen und süßem Geschmack kann darauf zurückzuführen sein, dass man am Valentinstag Süßigkeiten in herzförmigen Schachteln sieht. Weihnachten und Halloween sind wichtige Tage für Süßigkeiten und werden mit mehr Kreativität als herkömmliche Verpackungen assoziiert.
Wissenschaft der Sinne
Die Verbindung zwischen Geschmack und anderen Sinnen gewinnt bei einigen der führenden Lebensmittelhersteller der Welt an Aufmerksamkeit. Die Textur spielt eine Rolle bei der Beeinflussung der Geschmackswahrnehmung, ebenso wie die Größe. Oftmals beurteilen Menschen Lebensmittel mit Augen und Nase, bevor sie es tatsächlich schmecken. Ein weiterer Faktor ist das Gedächtnis, da die Menschen erwarten, dass Lebensmittel auf der Grundlage von Erfahrungen und Assoziationen mit anderen Lebensmitteln auf eine bestimmte Weise schmecken.
Wenn beispielsweise ein Stück Schokolade in den Mund passt, schmilzt es wahrscheinlich schneller als ein größeres Stück. Dadurch kann es als ein öligeres Aroma wahrgenommen werden. Je schneller es zerfließt, desto schneller wird die Nahrung von den Geschmacksnerven wahrgenommen. Die Form bestimmt, wie Moleküle im Mund freigesetzt werden, was sich wiederum auf den Geschmack auswirkt.
Die Farbe ist ein sehr einflussreicher Faktor bei der Beeinflussung der Geschmacksintensität und der Essbarkeit, obwohl die Forscher glauben, dass diese Wahrnehmung mit den bisherigen Erfahrungen zusammenhängt. Wissenschaftler wissen relativ wenig darüber, warum diese Assoziationen existieren, außer dass das Gedächtnis eine entscheidende Komponente ist. Verpackungsdesign-Experten müssen noch mehr forschen und gleichzeitig ihren Fokus auf multisensorische Wahrnehmung als Teil dessen, was den Geschmack bestimmt, schärfen.
Schlussfolgerung
Sehen und Hören sind wesentliche Sinneswahrnehmungen, die den Geschmack beeinflussen. Tests zeigen, dass das Gefühl für süß-saure Geschmäcker direkt von Formen und Geräuschen beeinflusst wird, die mit Lebensmitteln verbunden sind. Nicht nur die Schriftart eines Produktnamens beeinflusst den Geschmack, sondern auch der Klang des Namens. Im Allgemeinen nehmen die Menschen einen sauren Geschmack wahr, der mit eckigen Bildern und hohen Frequenzen assoziiert wird, während sich Süße auf abgerundete Bilder und tiefe Frequenzen bezieht.
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