Lebensmittelbezeichnungen und Umgebungsgeräusche können eine Rolle bei der Wahrnehmung von Schokolade, Keksen und Süßwaren spielen. Das Hören von akustischen Signalen während der Betrachtung von Bezeichnungen kann die Eindrücke der Menschen über den Geschmack von Lebensmitteln beeinflussen, wie Wissenschaftler feststellten. Genau wie Lieder, die Emotionen erschließen und andere Sinne beeinflussen, kann die Kombination von Worten und Klängen Bilder im Kopf erzeugen. Nachfolgend finden Sie einen Blick auf Hinweise, die auf eine Beziehung zwischen den Bezeichnungen von Lebensmitteln, Geräuschen und Geschmack schließen lassen.
Wie Sinneswahrnehmungen zusammenwirken
Möglicherweise hören die meisten Menschen, einschließlich Marketingspezialisten, nicht mit dem Nachdenken auf, wie sich ein Klang auf andere Dinge in der Natur bezieht. Schall entsteht durch Schwingungen in der Luft. Diese Schallwellen können daran gemessen werden, wie viele Schallzyklen pro Sekunde auftreten. Je häufiger sich die Schallwellen bewegen, desto höher ist die Tonhöhe (entsprechend der höheren Frequenz). Um es deutlich auszudrücken: Frequenz ist eine physikalische Eigenschaft des Klangs, während Tonhöhe eine Wahrnehmung der Frequenz ist.
Auch der Geschmack hat mit Wahrnehmung zu tun. Es ist das Ergebnis einer chemischen Reaktion im Mund zwischen Nahrung und Geschmacksnerven, die aus Rezeptoren besteht, die hauptsächlich auf der Zunge sitzen. Es ist genau dieser Prozess, der die Wahrnehmung von Aromen erzeugt. Die Zunge ist mit Tausenden von kleinen erkennbaren Unebenheiten, den Papillen, übersät, von denen jede Hunderte von Geschmacksnerven enthält. Die fünf Grundgeschmacksrichtungen werden in der Regel als süß, sauer, salzig, bitter und würzig beschrieben (auch bekannt als Umami, ein mildes fleischiges oder volles Aroma). Darüber hinaus haben bestimmte Gewürze einen pikanten oder scharfen Geschmack, der manchmal mit der heißen Temperatur in Zusammenhang gebracht wird.
Aber nicht nur chemische Reaktionen erzeugen das Gefühl des Geschmacks, auch Gustation genannt. Die Sinne von Sehen, Riechen, Berühren und Hören tragen auch dazu bei, dass man wahrnimmt, ob etwas auf eine bestimmte Weise schmeckt oder nicht. Die Temperatur ist auch eine sensorische Modalität, d.h. eine Wahrnehmung, die entsteht, nachdem die Rezeptoren stimuliert wurden. Multisensorische Modalität ist die Kombination aller dieser Sinne, die zusammenwirken und sich zu einer Gesamtwahrnehmung addieren. Es sollte beachtet werden, dass, wenn eine Person über das mittlere Alter hinausgeht, die Geschmackswahrnehmung zu sinken beginnt.
Experimentieren mit Geschmacksrichtungen, Klängen und Visualisierungen
Die Forschung am 
Department of Experimental Psychology der University of Oxford über die Zusammenhänge zwischen Geschmack und Tonhöhenwahrnehmung wurde 2009 durchgeführt und im folgenden Jahr von Anne-Sylvie Crisinel und Charles Spence veröffentlicht. Der jeweilige Geschmack wurde mit hohen und tiefen Tonhöhen getestet, um herauszufinden, ob Beziehungen bestehen.
Mit Musikinstrumenten zum Tonhöhenvergleich wurden hohe Klänge durch Klarinetten, Klavier, Trompete und Violine repräsentiert. Tiefe Klänge wurden von Fagott, Klavier, Bass und Cello erzeugt. Im Grunde genommen hörten die Teilnehmer musikalische Klänge und sahen Namen von Speisen auf einem Bildschirm. Dabei wurden sie gebeten, Assoziationen zwischen ihnen herzustellen.
Die visuellen Reize bestanden aus Wörtern wie salzig, süß, bitter und sauer, wobei auch neutrale Wörter hinzukamen. Die Teilnehmer wurden gebeten, Namen von Speisen und Getränken aus einer Liste auszuwählen und sie mit Geräuschen zu verbinden. Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass süße Geschmacksrichtungen mit hohen Tonhöhen assoziiert wurden, während salzige Geschmacksrichtungen mit niedrigen Tonhöhen korrespondierten. Diese impliziten Assoziationen basierten darauf, wie schnell die Befragten auf die Reize reagierten.
Schlussfolgerung
Die Unternehmen, die Schokolade, Kekse und Süßwaren verkaufen, sollten sich mit dieser Art von Forschung eingehender befassen, da es eine subtile Korrelation der Wahrnehmungen zwischen den Bezeichnungen von Lebensmitteln, akustischen Signalen und Geschmacksnoten geben kann. Diese Assoziationen können die Kaufentscheidung beeinflussen und durch das Lernen aus weiteren, umfassenderen Untersuchungen verbessert werden.
