Die verschiedenen Phasen, in denen diese Emotionen am stärksten sind, umfassen das Öffnen der Verpackung, das Kochen der Lebensmittel, das Essen und den Wiederverkauf. Hier sind Möglichkeiten, die Verpackung anzupassen, je nachdem, wie die Menschen auf diese Phasen reagieren.
Wie verschiedene Sinne die Wahrnehmung beeinflussen
Jede Phase der Kaufentscheidung beschäftigt sich mit verschiedenen Sinnen, die zur Wahrnehmung eines Lebensmittels durch den Verbraucher beitragen. Deshalb wird der gesamte Prozess als multisensorische Erfahrung bezeichnet. Die Wahrnehmung ist wichtiger in der Kaufphase, in der auch die bereits bestehenden Einstellungen und Eindrücke über das Produkt eine Rolle spielen. Danach spielt der Geruch in der Kochphase eine wichtige Rolle, gefolgt von einem Geschmack in der Essphase.
Die Hauptmotivation für Lebensmittel ist der Geschmack, da der Verzehr von Lebensmitteln hauptsächlich ein positives Erlebnis ist. Gleichzeitig wird die Stimmung der Verbraucher in Bezug auf Lebensmittel durch das, was sie in den Medien über Ernährung und andere gesundheitliche Probleme gehört haben, getrübt, was Schuld und Angst hervorruft. Negative Wahrnehmungen können auch aus Angst vor Industrialisierung, schlechtem Geschmack oder schlechtem Geruch entstehen.
Studien zeigen, dass in der Kaufphase, in der die Wahrnehmung am einflussreichsten ist, Menschen eine positive Wahrnehmung mit gutem Geschmack verbinden können, bevor sie das Essen essen. Das Sehvermögen ermöglicht es Menschen, Inhaltsstoffe anhand von Farbe, Textur und Aussehen zu beurteilen. Der Geruch ist in der Kochphase wichtig, um zu beurteilen, wie appetitlich die Speisen sind. Die Verwendung dieses sensorischen Modus hilft dem Koch auch sicherzustellen, dass er das Essen nicht verbrennt. Die Kochphase beinhaltet das Sehen als Faktor, bei dem der Koch die Dicke der Speisen beurteilt.
In der Essphase spielen Vision, Geschmack und Geruch eine wichtige Rolle bei der Beurteilung der Speisen durch den Einzelnen. An diesem Punkt erwarten die Menschen, dass das Essen riecht und appetitlich aussieht. Geschmack ist der ultimative Test, der den größten Einfluss auf die emotionale Reaktion der Menschen auf Lebensmittel hat.
Wie sich Emotionen verändern
Die Intensität der Emotionen verschiebt sich während des gesamten Buy-Open-Cook-Eat-Rebuy-Zyklus. Die Menschen neigen dazu, die angenehmsten Überraschungen während der Eröffnungs-, Koch- und Essphase zu erleben. Die Anziehungskraft ist am stärksten in der Kochphase, in der die Menschen auch am wenigsten unzufrieden sind. Faszination und Langeweile nehmen über die fünf Etappen leicht ab.
Die Phasen, in denen negative Emotionen am häufigsten auftreten, sind Kauf und Wiederkauf. Es ist ein komplexer Rahmen, da die Menschen mit gemischten Emotionen wie Faszination und Traurigkeit beginnen können. Emotionen von Zufriedenheit und Freude können beim Öffnen der Verpackung am höchsten sein. Es ist möglich, dass eine Person alle fünf Phasen mit meist positiven Emotionen durchläuft und dennoch in der Wiederkaufsphase negativ abschneidet. Hier sind Gründe, warum Verbraucher das Produkt im Rebuying-Phase nach positiven Emotionen in anderen Phasen ablehnen können.:
- Neugierde gegenüber anderen Produkten
- schlechter, künstlicher oder irreführender Geschmack
- Abneigung gegen Größe oder Textur
- Produkt erfüllte nicht die Anforderungen an die Verpackung
Emotionale Stärke bestimmt Entscheidungen
Der Verbraucher erlebt eine Vielzahl von Emotionen für jedes einzelne Lebensmittelprodukt. Zu diesen Emotionen gehören Bewunderung, Zufriedenheit, angenehme Überraschung, Anziehung, Faszination und Freude auf der positiven Seite. Negative Emotionen sind Verachtung, Unzufriedenheit, unangenehme Überraschung, Abneigung, Langeweile und Traurigkeit. Die häufigsten positiven Emotionen sind Anziehungskraft und Zufriedenheit, die auftreten können, wenn das Essen ansprechend aussieht, dem Geschmack des Menschen entspricht und das Produkt leicht zu sehen und zu verstehen ist.
Die stärksten negativen Emotionen sind möglicherweise das Ergebnis einer Abneigung gegen eine bestimmte Textur wie z.B. Pulver, oder das das Produkt nicht auf eine interessante Weise verpackt ist oder der Geschmack anders ist als erwartet.
Sobald die Verpackung geöffnet ist, wird der Einzelne umso zufriedener, je mehr er lernt, dass das Produkt seinen Erwartungen entspricht. Auch der Grad, in dem sich die Verpackung problemlos öffnen lässt, hat eine emotionale Wirkung. Angenehme Überraschung, Anziehungskraft und Faszination können entstehen, wenn der Mensch mit dem Geruch einverstanden ist und neugierig auf den Geschmack ist. In diesem Stadium, wenn die Lebensmittel nach einer fremden Chemikalie riechen, können die Menschen anfangen zu zweifeln, dass das Produkt gut schmecken wird.
Lebensmittel, die positive Emotionen auslösen
Die Koch- und Verzehrphase hat einen dramatischen Einfluss darauf, wie der Verbraucher die Lebensmittel bewertet. Einige Leute beurteilen Lebensmittel in der Kochphase danach, wie einfach es ist, sie zuzubereiten. Andere sind sich der Farbe sehr bewusst und wollen sicherstellen, dass sie zu dem passt, was sie auf der Verpackung sehen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Geruch ein großer Faktor und es besteht die Möglichkeit, dass die Person das Essen probiert hat.
Die Essphase ist entscheidend für die Gestaltung des Endurteils des Verbrauchers. Sie sind auf der Suche nach einem Geschmack, der ihre Erwartungen erfüllt oder übertrifft, ohne Nebengeschmack. Die Menschen können entscheiden, dass ein bestimmtes Lebensmittel zwischen den Mahlzeiten einen guten Snack macht oder bequem ist, weil es einfach zuzubereiten ist. Sie können negative Reaktionen entwickeln, wenn der Geschmack undefiniert ist oder übermäßige Eigenschaften aufweist, wie z.B. zu wässrig oder zu künstlich. Letztendlich ist der Geschmack der Hauptfaktor, der sich höchstwahrscheinlich auf den zukünftigen Einkauf auswirken wird.
Schlussfolgerung
Die Analyse der Entscheidungsfindung der Verbraucher zeigt, dass sie sich in fünf Schlüsselphasen befinden: Kaufen, Öffnen, Kochen, Essen und Wiederkaufen. Von der visuellen Verpackung im Geschäft sind die Menschen am meisten betroffen. Sobald sie die Verpackung öffnen, beeinflussen andere Sinne die Wahrnehmung der Lebensmittel, aber der Geschmack hat den größten Einfluss auf die Emotionen, die die Menschen gegenüber den Lebensmitteln empfinden werden. Die Verpackung muss den Erwartungen an Geschmack, Frische und Textur entsprechen.
