Lebensmittelverpackungsdesign und die Wahrnehmung der Verbraucher in Bezug auf Produktqualität, Sicherheit, Gesundheit und Präferenz: Verpackungsmerkmale

Was denken Verbraucher über das Design von Lebensmittelverpackungen? Eine aktuelle Verbraucherstudie enthüllte ihre Wahrnehmungen der Verpackung und wie diese mit Sicherheit und Qualität zusammenhängen. Hier ein Überblick über diese Studie zum Lebensmittelverpackungsdesign und andere Forschungen, die auf Bedenken für Verpackungsdesigner hinweisen.

Studienhinweise

Die Studie wurde von Nutrition & Food Science im Februar 2020 veröffentlicht und bestand aus 547 Erwachsenen mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren. Das Verhältnis von Frauen zu Männern betrug 54 zu 46 Prozent. Die Interview-basierte Fragebogenumfrage wurde von November bis Dezember 2016 durchgeführt.

Ergebnisse der Verbraucherwahrnehmung

Die Mehrheit (54,9 Prozent) der Studienteilnehmer identifizierte den Zweck der Verpackung darin, Lebensmittel zu schützen, während fast ebenso viele (52 Prozent) glauben, dass es darum geht, die Lebensmittel sicher zu halten. Menschen in diesen Kategorien tendierten dazu, Vakuumverpackungen zu wählen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die meisten Teilnehmer waren sich einig, dass Glasflaschen die sicherste und gesündeste Wahl für Saftverpackungen bieten. Verbraucher, die Sicherheit als den wichtigsten Zweck der Verpackung betrachten, empfinden transparente Verpackungen als attraktive Möglichkeit, Lebensmittelsicherheit zu präsentieren.

Ernährungs- und Gesundheitsangaben rangieren bei der Studiengruppe mit 87 Prozent sehr hoch als wichtige Informationen über Lebensmittelprodukte. Fast drei Viertel der Teilnehmer sagten, dass sie bereit wären, mehr für verbesserte Verpackungen zu zahlen. Eine klare Mehrheit von 59 Prozent sagte, dass sie sogar 3 Prozent mehr für bessere Verpackungen zahlen würden.

Die Kunst, Aufmerksamkeit zu erregen

Obwohl die Verpackung in erster Linie dazu dient, Lebensmittel zu schützen, spielt sie auch andere Rollen, wie die Identifizierung der Lebensmittel und die Kommunikation ihrer Qualität an den Zielkunden. Die Studie zeigt weiter, dass libanesische Verbraucher Verpackungshinweise bis zu einem gewissen Grad verstehen und Marken sogar aufgrund des Verpackungsdesigns beurteilen. Verbraucher verwenden mehrere Verpackungshinweise, um Urteile über die Gesundheit, Reinheit und Nachhaltigkeit von Produkten zu fällen.

So sehr Farbe, Größe und Form der Verpackung zur Verbraucherwahrnehmung über das Produkt beitragen, variieren die Ergebnisse zwischen verschiedenen Marktsegmenten. Faktoren wie Alter, Geschlecht, Einkommen und Bildung zeigen Unterschiede in dem Ausmaß, in dem die Verpackung Verbraucher zu Kaufentscheidungen bewegen kann. Für die Gruppe, die Produkte nach Inhaltsstoffen beurteilt, ist es möglich, dass Verbraucher durch Angaben zur natürlichen Qualität in die Irre geführt oder verwirrt werden. Mit anderen Worten: Verbraucher neigen dazu, Verpackungsangaben zu glauben, bis das Gegenteil bewiesen ist.

Libanesische Verbraucher haben in den letzten Jahren das Vertrauen in Lebensmittelproduzenten aufgrund einer Reihe von Lebensmittelsicherheits-Skandalen verloren. Bis zu 90 Prozent der aus dem Libanon in die Vereinigten Staaten exportierten Lebensmittel wurden aufgrund von Problemen wie falscher Etikettierung und Markenfälschung abgelehnt. Infolgedessen ist das Bewusstsein der Verbraucher im Libanon in Bezug auf Lebensmittelsicherheit höher als in anderen Teilen der Welt. In Entwicklungsländern zeigen Umfragen, dass Verbraucher davon ausgehen, dass Verpackungen „sicher sein müssen“. Der Unterschied zu den libanesischen Verbrauchern besteht darin, dass sie darauf konditioniert wurden, nach Verpackungsmerkmalen zu suchen, die Lebensmittelsicherheit garantieren.

Wahrnehmung sicherer Verpackungen

Die Libanon-Studie ergab, dass bestimmte Merkmale von Lebensmittelverpackungen die Wahrnehmung der Verbraucher hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit prägen. Mitglieder verschiedener sozioökonomischer Gruppen waren sich einig, dass Lebensmittelsicherheit ein wichtiger Grund für Verpackungen ist. Verbraucherstudien in Südafrika haben ähnliche Ergebnisse gezeigt. Das Verfallsdatum ist ein wichtiges Merkmal, das insbesondere Personen mit höherem Einkommen und höherer Bildung überprüfen.

Andere Verbraucherstudien auf der ganzen Welt haben bestätigt, dass Verbraucher die Lebensmittelqualität basierend auf der Verpackung wahrnehmen. Eine Studie aus Extramadura, Spanien, mit 203 Personen ergab, dass 24 Prozent der Verbraucher die Verpackungssicherheit mit bestimmten Materialien wie einer Öffnen/Wiederverschließen-Funktion in Verbindung bringen. Unterdessen fanden 16 Prozent, dass Transparenz der Verpackung ein wichtiges Sicherheitsmerkmal sei.

Ein interessantes Muster, das aus diesen verschiedenen Studien hervorgegangen ist, ist, dass Verbraucher im Allgemeinen keine ganzheitliche Sicht auf sichere Verpackungen haben. Mit anderen Worten: Der Durchschnittsverbraucher hat keine lange Checkliste von Anforderungen an sichere Verpackungen. Es ist eher so, dass ein kleiner Prozentsatz der Verbraucher ein tiefes Bewusstsein für Verpackungssicherheit hat. Gleichzeitig sind sich die meisten Verbraucher bewusst, dass Verpackungen zur Lebensmittelsicherheit beitragen.

Fazit

Basierend auf der Libanon-Studie ist klar, dass bestimmte visuelle Elemente von Verpackungen zu Lebensmitteleinkäufen von Verbrauchern beitragen. Gleichzeitig haben Märkte wie der Libanon, die Etikettenskandale erlebt haben, skeptischere Verbraucher mit höheren Erwartungen an Verpackungen, um Lebensmittel zu schützen. Verpackungsdesigner müssen sich der Bedingungen in bestimmten Märkten bewusst sein, die die Wahrnehmung der Designelemente durch die Verbraucher beeinflussen können.