Bei der Auswahl von Lebensmitteln scheint es nicht nötig zu sein, viel zu analysieren, denn jeder ist ein Experte für seine Lieblingsspeisen. Die Frage ist: Können Verpackungsdesigner ein Design entwerfen, das die Verbraucher dazu bringt, Lebensmittel zu kaufen, die sie noch nie probiert haben? Das ist ein Bereich der Verbraucherforschung, der noch nicht sehr erforscht ist. Aber hier sind einige Ideen, worüber Designer nachdenken sollten, wenn es darum geht, wie Lebensstil und Wahrnehmung der Verbraucher eine Rolle bei der Wahl ihrer Lebensmittel spielen.
Erziehung prägt die Lebensmittelauswahl
Der wichtigste Faktor, der Menschen dazu bewegt, bestimmte Lebensmittel zu kaufen, ist der Geschmack, wobei die Vorlieben oft schon in jungen Jahren geprägt werden. Es gibt Hinweise darauf, dass das, was eine schwangere Mutter isst, die Geschmacksvorlieben ihres Kindes beeinflusst. Aber auch andere Faktoren spielen eine Rolle, wenn ein Mensch reifer wird und neue Lebensmittel kennenlernt. Das National Center for Biotechnology Information (NCBI) hat Informationen über vier Schlüsselelemente veröffentlicht, die die Wahl von Lebensmitteln beeinflussen: Geschmacksvorlieben, persönliche und soziale Faktoren, Beschäftigungsstatus und kultureller Einfluss.
Hindernisse beim Ausprobieren neuer Lebensmittel
Hersteller und Verpacker können in Lebensmittelmärkte eintreten, indem sie ihre Marken mit Werten verbinden, die die Zielkonsumenten bereits annehmen. Aber die Konsumenten ändern ihre Lebensmittel-Vorlieben nicht über Nacht und lassen sich nicht leicht von dem Hype um neue Lebensmittelprodukte beeinflussen. Einige der Faktoren, die Menschen daran hindern, neue Lebensmittel auszuprobieren, sind das individuelle Lebensmittelbudget und Zeitbeschränkungen, die Menschen zu praktischen Entscheidungen zwingen.
Obwohl Marketing und Verpackung die Aufmerksamkeit der Konsumenten auf sich ziehen können, sind neue Lebensmittel immer noch schwer zu verkaufen, es sei denn, sie beziehen sich auf bereits beliebte Geschmacksrichtungen. Einer der Hauptgründe, warum es schwierig ist, jemandes Geschmack zu ändern, ist, dass Menschen über viele Jahre hinweg Verhaltensmuster aufbauen.
Ernährungsinformationen machen den Unterschied
Ein Trend, der zeigt, wie Menschen dazu gebracht werden können, ihre Essgewohnheiten zu ändern, ist das wachsende Bewusstsein für Ernährungsinformationen. Millennials achten in der Regel genau auf die Zutaten, da viele bewusst versuchen, ihren Konsum von Zucker, Natrium und künstlichen Zusatzstoffen zu begrenzen. Seit Beginn dieses Jahrhunderts ist der Markt für Bioprodukte laut der U.S. Organic Trade Association von unter 5 Milliarden Dollar auf über 50 Milliarden Dollar gewachsen.
Als am schnellsten wachsender Sektor der Lebensmittelindustrie
Referenzen:
[1] "Food packaging cues as vehicles of healthy information: Visions of millennials (early adults and adolescents (2019)", by Inés Küstera,, Natalia Vilaa, Francisco Sarabiab
