Aluminium i blacha ocynowana do bezpiecznego pakowania czekoladek, herbatników i wyrobów cukierniczych Dwa najbardziej preferowane materiały do pakowania czekoladek, herbatników i wyrobów cukierniczych to aluminium i blacha ocynowana. Materiały te są wydajnymi i bezpiecznymi formami opakowań, które spełniają międzynarodowe standardy bezpieczeństwa.
Niektóre z tych czynników dotyczą substancji kontaktujących się z żywnością oraz innych kwestii związanych z bezpiecznym spożywaniem jedzenia przez szerokie rzesze ludzi. Poniżej znajduje się bliższe przyjrzenie się temu, dlaczego cynkowana blacha i aluminium są powszechnie używane w opakowaniach spożywczych.
Substancja mająca kontakt z żywnością (FCS)
Ustawa o żywności, lekach i kosmetykach (FD&C) z 1938 r. definiuje substancję przeznaczoną do kontaktu z żywnością jako: każdą substancję przeznaczoną do stosowania jako składnik materiałów do produkcji, pakowania, pakowania, transportu lub przechowywania żywności, jeśli użycie tej substancji nie ma na celu żadnego efektu technicznego w żywności. Celem tych wytycznych jest zapobieganie śmiertelnym zatruciom chemicznym. Dyrektywa FD&C była kilkakrotnie aktualizowana od czasu jej wprowadzenia, ponieważ stale dokonywane są nowe odkrycia w zakresie bezpieczeństwa żywności. Oto dalsze szczegóły na temat tego, co definiuje FCS:
- pojedyncza substancja, taka jak polimer zawierający przeciwutleniacz
- to, co chemik definiuje jako czystą substancję polimerową
- dobrze zdefiniowana kompozycja zawierająca wiele monomerów w celu wytworzenia polimeru
Dodatkowo, materiał do kontaktu z żywnością (FCM) wyprodukowany z FCS i innych substancji jest mieszanką różnych substancji, które mogą obejmować polimery zawierające przeciwutleniacz. Wyrób do kontaktu z żywnością (FCA), taki jak hak do ciasta, folia, taca, butelka lub inne narzędzia do przetwarzania, jest końcowym elementem, który może mieć kontakt z żywnością uformowaną z FCM.
Definicja GRAS
Zgodnie z sekcjami 201(s) i 409 FD&C, GRAS jest zdefiniowany jako "ogólnie uznany za bezpieczny". Dotyczy to każdej substancji podlegającej przeglądowi przed wprowadzeniem na rynek i zatwierdzeniu przez FDA, celowo dodanej do żywności, którą wykwalifikowani eksperci branżowi uważają za bezpieczną ze względu na odpowiednie testy do zamierzonego zastosowania.
Niektóre dodatki do żywności mogą być objęte GRAS, jeśli substancje te są uważane za bezpieczne przez społeczność naukową, a opinia publiczna ma dostęp do tych informacji, ale zazwyczaj podlegają innym standardom. Z drugiej strony, jeśli substancja nie jest zdefiniowana jako dodatek do żywności, a informacje na jej temat są dostępne dla konsumentów, może nie być objęta GRAS.
Bezpieczeństwo opakowań blaszanych
Sprzedawcy żywności zaczęli używać blachy cynowej do pojemników na żywność ponad dwa wieki temu. Na początku jednak często powodowała ona zatrucia pokarmowe, ponieważ ludzie spożywali znaczne ilości cząstek metalu. Lekarze zaczęli zalecać unikanie stosowania blachy. Z czasem jednak naukowcy znaleźli sposoby na ulepszenie blachy cynowej, aby była bezpieczna w użyciu jako pojemnik na żywność. Opakowania na kwaśną żywność, która rozkłada cynę, są obecnie pokrywane emalią.
Podczas gdy niektóre pierwiastki metaliczne, takie jak miedź lub żelazo, są niezbędne w diecie człowieka, cyna nie ma żadnej wartości dietetycznej dla ludzi. Eksperci medyczni ustalili jednak, że śladowe ilości cyny nie stanowią długoterminowego zagrożenia dla zdrowia ludzi.
Bezpieczeństwo opakowań aluminiowych
Podobnie jak cyna, aluminium nie jest niezbędne do konsumpcji przez ludzi, ale nie jest niebezpieczne w zmodyfikowanej formie dla opakowań komercyjnych, gdy wchodzi w kontakt z żywnością. W czystej postaci aluminium może jednak stanowić zagrożenie ze względu na korozję. Aby czyste aluminium było bezpieczne, miesza się je z miedzią, cynkiem, żelazem, chromem lub manganem. Podobnie jak w przypadku cyny używanej do pakowania żywności, powłoka emaliowana jest dodawana do aluminium jako środek bezpieczeństwa.
Inne kwestie związane z cyną i aluminium
Zarówno cyna, jak i aluminium pochodzą z natury i można je znaleźć w skorupie ziemskiej. Aluminium jest trzecim najbardziej rozpowszechnionym pierwiastkiem występującym w skorupie ziemskiej, ale można je również znaleźć w naturalnej nieprzetworzonej żywności, takiej jak jajka, ogórki, kapusta, jabłka i kukurydza. Metale zmieszane ze sobą w celu utworzenia stopów dają mocniejsze i trwalsze metale, takie jak aluminium używane do pakowania żywności. Etykiety muszą ostrzegać konsumentów, gdy opakowanie zawiera niepowlekane aluminium.
Cyna, choć powszechnie występuje w ziemi, występuje również w powietrzu w niewielkich ilościach w wyniku spalania paliw kopalnych. Zarówno cyna, jak i aluminium mogą być poddawane recyklingowi, co często ma miejsce w przypadku puszek. Cynowanie jest obecnie nadal szeroko stosowane w UE, ale spada w Stanach Zjednoczonych. Nieorganiczna cyna może być uwalniana w kwaśnych produktach spożywczych w puszkach, takich jak duszone owoce i sery. Powłoka na bazie żywicy pomaga zapobiegać uwalnianiu się cyny do żywności. Aby uniknąć podrażnienia żołądka spowodowanego nadmiernym spożyciem cyny, konsumenci nie powinni przechowywać żywności w otwartych puszkach z powłoką cynową, ponieważ blacha cynowa ulega degradacji pod wpływem powietrza.
Wnioski
Zarówno blacha cynkowa, jak i aluminium mogą stanowić ryzyko zdrowotne, gdy są używane w swoich czystych postaciach, ale są całkowicie bezpieczne do pakowania żywności, gdy są przetwarzane z innymi materiałami ochronnymi. Desjardin używa własnego transparentnego lakieru spożywczego, zatwierdzonego przez FDA i UE, do opakowań z blachy cynkowej i aluminium. Dodatkowo wszystkie składniki żywności są testowane, aby zapewnić, że nie reagują z opakowaniami metalowymi.
