Nazwy produktów spożywczych i dźwięki otoczenia mogą odgrywać rolę w postrzeganiu przez ludzi czekolady, herbatników i słodyczy. Według naukowców słyszenie wskazówek słuchowych podczas oglądania nazw produktów spożywczych może wpływać na wrażenia ludzi dotyczące ich smaku. Podobnie jak piosenki, które wykorzystują emocje wpływające na inne zmysły, połączenie słów i dźwięków może malować obrazy w umyśle. Oto przegląd dowodów sugerujących związek między nazwami produktów spożywczych, dźwiękami i smakiem.
Jak współpracują zmysły
Większość ludzi, w tym marketerzy, prawdopodobnie nie zastanawia się zbytnio nad tym, w jaki sposób dźwięk odnosi się do innych rzeczy w przyrodzie. Dźwięk jest oczywiście wynikiem wibracji w powietrzu. Fale dźwiękowe można mierzyć liczbą cykli na sekundę. Im częstsze wibracje, tym wyższa wysokość dźwięku (odpowiadająca wyższej częstotliwości). Dla jasności, częstotliwość jest fizyczną właściwością dźwięku, podczas gdy wysokość jest postrzeganiem częstotliwości.
Smak również wiąże się z percepcją. Jest on wynikiem reakcji chemicznej zachodzącej w jamie ustnej między pokarmem a kubkami smakowymi składającymi się z komórek receptorów smaku, głównie na języku. To właśnie ten proces tworzy percepcję smaków. Język jest wypełniony tysiącami małych widocznych guzków zwanych brodawkami, z których każdy zawiera setki kubków smakowych. Pięć podstawowych smaków jest zwykle opisywanych jako słodki, kwaśny, słony, gorzki i pikantny (znany również jako umami, łagodny mięsny lub rosołowy smak). Dodatkowo, niektóre przyprawy mają pikantny lub ostry smak, który czasami koreluje z wysoką temperaturą.
Reakcje chemiczne nie są jednak jedynym czynnikiem wpływającym na odczuwanie smaku, zwanego również smakiem. Zmysły wzroku, węchu, dotyku i słuchu również przyczyniają się do postrzegania tego, czy coś smakuje w określony sposób. Temperatura jest również modalnością sensoryczną, która jest percepcją generowaną po stymulacji receptorów. Modalność multisensoryczna to połączenie wszystkich tych zmysłów pracujących razem, składających się na ogólną percepcję. Należy zauważyć, że wraz z wiekiem średnim percepcja smaku zaczyna się pogarszać.
Eksperymentowanie ze smakami, dźwiękami i wizualizacjami
Badania na Wydziale Psychologii Doświadczalnej Uniwersytetu Oksfordzkiego dotyczące związków między smakiem a percepcją tonu zostały przeprowadzone w 2009 roku i opublikowane w kolejnym roku przez Anne-Sylvie Crisinel i Charlesa Spence'a. Docelowe smaki zostały przetestowane przy wysokich i niskich tonach, aby dowiedzieć się, czy istnieją jakiekolwiek związki.
Używając instrumentów muzycznych do porównania wysokości, wysokie dźwięki były reprezentowane przez klarnet, fortepian, trąbkę i skrzypce. Niskie dźwięki pochodziły z fagotu, fortepianu, puzonu basowego i wiolonczeli. Zasadniczo uczestnicy słyszeli dźwięki muzyczne i widzieli nazwy żywności na ekranie, a następnie zostali poproszeni o skojarzenie ich ze sobą.
Bodźce wizualne składały się ze słów takich jak słony, słodki, gorzki i kwaśny z domieszką słów neutralnych. Uczestnicy zostali poproszeni o wybranie nazw żywności i napojów z listy i skojarzenie ich z dźwiękami. Wyniki badania sugerowały, że słodkie smaki były kojarzone z wysokimi dźwiękami, podczas gdy słone smaki odpowiadały niskim dźwiękom. Te domniemane skojarzenia opierały się na tym, jak szybko respondenci reagowali na bodźce.
Wnioski
Powodem, dla którego podmioty sprzedające czekoladę, herbatniki i wyroby cukiernicze powinny dokładniej przyjrzeć się tego typu badaniom, jest fakt, że może istnieć subtelna korelacja między postrzeganiem nazw żywności, sygnałów słuchowych i smaków. Skojarzenia te mogą wpływać na decyzje zakupowe i mogą być wzmocnione przez dalsze, bardziej kompleksowe badania.
