Wysyłka czekolady, ciastek i słodyczy wymaga zachowania świeżego smaku, aby zapewnić zadowolenie klientów. Jednym z najważniejszych czynników jest temperatura, ponieważ jeśli jedzenie stanie się zbyt gorące, stopi się, a jeśli zbyt zimne, może zmienić kolor. Oto ważne punkty, które należy pamiętać przy wyborze pojemników na produkty łatwo psujące się.
Właściwości czekolady
Czekolada nie miesza się dobrze z wilgocią ani płynami, dlatego należy ją przechowywać w suchym miejscu. Zaczyna topnieć w temperaturze około 88 stopni F i spala się przy 125 stopniach F. Idealna temperatura przechowywania czekolady w stałej postaci wynosi od 50 do 70 stopni przy wilgotności poniżej 50 procent. Inną cechą czekolady jest to, że pochłania zapachy, dlatego musi być dobrze izolowana. Czekolada zależy od świeżości, aby zachować swój mocny smak.
Ważne czynniki środowiskowe, które mogą uszkodzić czekoladę, to światło i powietrze. Tlen i światło powodują utlenianie czekolady, co zmienia jej smak. Czekolada gorzka jednak ma wyższe poziomy antyoksydantów, więc nie jest tak bardzo dotknięta. Ostatecznie kluczowymi elementami pakowania czekolady są warunki hermetyczne i zapobieganie wnikaniu światła do opakowania.
Jeśli czekolada jest wystawiona na działanie powietrza, zepsuje się i nie będzie nadawać się do sprzedaży. Im bardziej opakowanie może chronić przed utlenianiem, tym bardziej wydłuży się okres przydatności produktu. Podobnie, gdy czekolada jest narażona na działanie światła, jedzenie zostanie uszkodzone, pojawią się białe plamy i nie będzie można go sprzedawać.
Dlaczego produkty łatwo psujące się muszą mieć warstwy
Produkty spożywcze, takie jak czekolada, ciastka i słodycze, są często pakowane w warstwy, aby chronić jedzenie przed wpływem czynników środowiskowych. Opakowanie musi być wystarczająco mocne, aby zapobiec dostępowi owadów i musi chronić przed ekstremalnymi temperaturami. Cukierki muszą być owinięte, a następnie dodatkowo chronione innym opakowaniem.
Warstwy mogą mieć różne formy, takie jak woreczki, które zapewniają dodatkową ochronę przed wilgocią. Ochronna folia jest przydatna do oddzielania żywności od promieniowania ultrafioletowego. Czekolada przyciąga owady, które czasami mogą przeniknąć przez plastikowe woreczki. Warstwa wewnętrzna, która jest często wykonana z folii aluminiowej lub powlekanego papieru, pomaga chronić smak. Często warstwa zewnętrzna jest po prostu kartonowa. W ostatnich latach przemysł opakowaniowy pracuje nad ulepszaniem opakowań zaprojektowanych w celu ochrony przed ciepłem.
Żywność musi być również chroniona przed wstrząsami i wibracjami podczas procesu dystrybucji. Fizyczne bariery z materiałów falistych mogą dodać kolejną warstwę ochrony delikatnych produktów spożywczych.
Opakowania odporne na ciepło
Przez wiele lat przemysł opakowaniowy opracowuje izolowane opakowania dla słodyczy. Obecnym rozwiązaniem dla czekolady jest wciąż folia aluminiowa, która jest przydatna, ponieważ może przyjąć kształt dowolnej żywności i może być wykonana w cienkich arkuszach. Ponieważ folia jest dostępna w różnych grubościach, jest to wygodny wybór do pakowania szerokiej gamy produktów spożywczych. Aluminium zapewnia bardziej skuteczną barierę przeciwko czynnikom środowiskowym niż większość innych typowych materiałów opakowaniowych.
Materiały wybrane do opakowań żywności muszą być oceniane na podstawie procesów chemicznych, biologicznych i fizycznych. Szkło i różne rodzaje metali działają jako bariery chemiczne. Plastik również zapewnia wystarczającą separację, ale nie zawsze jest odpowiedni dla określonych poziomów przepuszczalności. Foliowana folia, która jest bardziej elastyczna niż folia laminowana, okazała się skutecznym rozwiązaniem do pakowania przekąsek.
Blacha jest kolejnym przydatnym rozwiązaniem, które działa jako bariera przed gazami, wodą, parą i światłem. Ponieważ jest to materiał lekki i mocny, blacha dobrze sprawdza się w transporcie i przechowywaniu. Nawet kosztuje mniej niż aluminium.
Plastik ma wiele zastosowań w opakowaniach żywności, zwłaszcza termoplastów, które można kształtować i formować do unikalnych opakowań. Jednym z głównych powodów, dla których plastik jest szeroko stosowany w opakowaniach żywności, są niższe koszty. Ale plastik ma zły bilans ekologiczny, zarówno pod względem CO2, jak i ograniczonej możliwości recyklingu.
Papier nie jest używany tak często, ponieważ nie jest zgrzewalny na gorąco. Kiedy jest stosowany w kontakcie z żywnością, papier jest zawsze traktowany lub powlekany innymi materiałami, takimi jak wosk.
Mimo że proces pakowania został udoskonalony w ciągu ostatniego stulecia, prawdopodobnie w ciągu następnej dekady będzie musiał stawić czoła różnym nowym przepisom z powodu problemów z zrównoważonym rozwojem. Ostatecznie przemysł opakowaniowy wciąż zmierza w kierunku najskuteczniejszych rozwiązań.
