Wybory żywieniowe na pierwszy rzut oka nie wymagają zbyt dużej analizy, ponieważ każdy jest ekspertem w tym, co lubi jeść. Pytanie brzmi: czy projektanci opakowań mogą stworzyć projekty, które skłonią konsumentów do zakupu żywności, której wcześniej nie próbowali? To obszar badań konsumenckich, który nie został jeszcze dogłębnie zbadany. Oto kilka pomysłów, nad którymi projektanci powinni się zastanowić, analizując, jak styl życia i postrzeganie konsumentów wpływają na ich wybory żywieniowe.
Głównym czynnikiem motywującym ludzi do zakupu określonych produktów spożywczych jest smak, który często kształtuje się już w młodym wieku. Niektóre badania sugerują, że dieta matki w ciąży może wpłynąć na preferencje smakowe dziecka. Jednak wraz z dorastaniem i odkrywaniem nowych potraw pojawiają się inne czynniki. Narodowe Centrum Informacji Biotechnologicznej (NCBI) opublikowało informacje o czterech kluczowych elementach, które wpływają na wybory żywieniowe: preferencjach smakowych, czynnikach osobistych i społecznych, statusie zatrudnienia oraz wpływach kulturowych.
Producenci i firmy zajmujące się opakowaniami mogą docierać do rynków spożywczych, łącząc swoje marki z wartościami, które konsumenci już wyznają. Konsumenci jednak nie zmieniają preferencji żywieniowych z dnia na dzień i nie są łatwo przekonywani przez reklamę nowych produktów. Niektóre czynniki, które powstrzymują ludzi przed eksperymentowaniem z nową żywnością, to ograniczony budżet na jedzenie i brak czasu, co sprawia, że wybierają wygodne rozwiązania.
Marketing i opakowania mogą przyciągać uwagę konsumentów, ale nowe produkty spożywcze wciąż trudno sprzedać, jeśli nie nawiązują do już popularnych smaków. Jednym z głównych powodów, dla których trudno zmienić czyjeś preferencje smakowe, jest fakt, że ludzie przez lata budują swoje wzorce zachowań.
Jednym z trendów pokazujących, jak można przekonać ludzi do zmiany nawyków żywieniowych, jest rosnąca świadomość wartości odżywczej. Konsumenci z pokolenia milenialsów często zwracają dużą uwagę na skład produktów, ponieważ świadomie starają się ograniczyć spożycie cukru, sodu i sztucznych dodatków. Od początku tego wieku rynek produktów ekologicznych wzrósł z poniżej 5 miliardów dolarów do ponad 50 miliardów dolarów, według danych U.S. Organic Trade Association.
Jako najszybciej rozwijający się sektor przemysłu spożywczego, żywność ekologiczna stanowi obecnie ponad 4 procent sprzedaży żywności w USA. Jednak produkty ekologiczne nie są szeroko promowane w mediach głównego nurtu, które mają znaczący wpływ na wybory kulturowe. Dzieje się tak dlatego, że branża ta bardziej polega na bezpośrednim marketingu do konsumentów oraz strategicznym rozmieszczeniu sklepów z produktami naturalnymi i ekologicznymi.
Czy niszowy rynek konsumentów ekologicznych można skłonić do zakupu konwencjonalnych produktów dzięki zielonemu opakowaniu promującemu naturę? Raczej nie, ponieważ dla nich większe znaczenie ma skład niż design opakowania. Jednak marka ekologiczna może przyciągnąć uwagę nowych klientów dzięki zielonemu opakowaniu, pod warunkiem, że produkt spełni obietnice, jakie sugeruje opakowanie.
Podstawą wyborów konsumenckich są style życia i postrzeganie, które utrzymują się przez długi czas. Wartości emocjonalne odgrywają rolę w kształtowaniu stylu życia, ponieważ ludzie unikają tego, co postrzegają jako niemoralne, i dążą do tego, co uważają za dobre. Doświadczenia życiowe potwierdzają lub zmieniają postrzeganie, które wpływa na wybory żywieniowe.
Jeśli ktoś regularnie uczestniczy w wydarzeniach sportowych i kupuje jedzenie na stadionie, kojarzy to jedzenie z meczem, co tworzy długoterminowe skojarzenie. Projekt opakowania przedstawiający motywy sportowe może przyciągnąć jego uwagę, zachęcając do wypróbowania nowego produktu. Innym sposobem, w jaki opakowanie może wpływać na decyzje zakupowe, jest unikalny kształt opakowania nawiązujący do popularnego stylu życia.
[1] "Food packaging cues as vehicles of healthy information: Visions of millennials (early adults and adolescents (2019)", by Inés Küstera, Natalia Vilaa, Francisco Sarabiab