Materiały używane do pakowania przekąsek muszą nie tylko chronić żywność przed czynnikami zewnętrznymi, ale także zachować świeżość, smak, teksturę i zapach. Ostatnio konsultantka ds. badań Claire Koelsch Sand napisała o najlepszych metodach pakowania przekąsek. Oto kilka kluczowych wniosków z obserwacji Sand i innych analityków opakowań dotyczących wydajnego i skutecznego pakowania przekąsek.
Znaczenie pakowania przekąsek
Konsumenci tak bardzo lubią przekąski, że stanowią one około połowy wszystkich posiłków. Ludzie lubią małe porcje przekąsek, ponieważ pozwalają im eksperymentować z różnymi smakami, teksturami, składnikami odżywczymi i liczbą kalorii przy niskich kosztach. Innym powodem popularności małych opakowań przekąsek jest ich przystępność cenowa dla osób z niskimi dochodami.
Aby zachować świeżość, bariery opakowaniowe muszą być odpowiednie. Smak krewetek można utrzymać za pomocą wielowarstwowej elastycznej saszetki, która ogranicza utlenianie lipidów. Ważne jest, aby produkt był chroniony przed światłem. Im bardziej unikalny smak, tym bardziej potrzebna jest specyficzna bariera. Do opakowań można wbudować substancje przeciwdrobnoustrojowe, aby spowolnić wzrost drożdży i pleśni.
Naturalne formy tych środków przeciwdrobnoustrojowych to cynamon, czosnek i rozmaryn. Wbudowanie tych substancji w opakowanie zwiększa efektywność.
Istnieją różne rodzaje opakowań zaprojektowane tak, aby utrzymać szczelność. Kiedy projekt pozwala na ponowne wykorzystanie opakowania do innych celów, ma ono dodatkową wartość, szczególnie dla podróżników. Opakowanie z otworem w kształcie miski, które ułatwia otwieranie i ponowne zamykanie, może dodatkowo zwiększyć atrakcyjność produktu. Innym ważnym zastosowaniem małych posiłków przekąskowych jest przechowywanie żywności na wypadek sytuacji awaryjnej, takiej jak klęska żywiołowa. Z tego powodu ważne jest, aby opakowanie miało długi okres przydatności do spożycia.
Kolejne zastosowanie tego rodzaju wygodnych mini-posiłków to dostarczanie składników odżywczych osobom z niedoborami składników odżywczych spowodowanymi chorobami, które potrzebują pewnych składników jako części procesu rekonwalescencji.
Wygoda konsumenta
Rosnące zapotrzebowanie na dobrze zbilansowane przekąski odżywcze w małych opakowaniach wynika częściowo z powodów ekonomicznych, jak i rosnącego zainteresowania zdrowym stylem życia. Mini-posiłki, takie jak ser i krakersy, mięso i ser czy przekąski orzechowe, stają się coraz bardziej popularne. Tego typu gotowe do spożycia posiłki mogą być przechowywane w wielowarstwowych opakowaniach o wysokiej barierze ochronnej.
Saszetki okazały się niskokosztowym rozwiązaniem dla producentów, dzięki foliom i sprzętowi do poziomego formowania, napełniania i zamykania. Ułatwiają również przenoszenie, jak w przypadku Kraft Stacked Cheese and Meat. Mini-posiłki mogą być w formie mrożonek, co zmniejsza potrzebę stosowania konserwantów. Coraz więcej konsumentów zaczyna zwracać uwagę na składniki i unikać sztucznych konserwantów.
Kilka popularnych przekąsek, takich jak Tai Pei Pork Potstickers, używa saszetek z niską barierą ochronną na bazie polietylenu. Amy's używa przezroczystej saszetki w 100% nadającej się do recyklingu kartonu do swoich Spinach Feta Pocket Sandwiches. W przypadku jednoporcjowych, chłodzonych przekąsek jogurtowych, skuteczne okazało się połączenie plastikowego kubka z laminowaną pokrywką z folii. Innym niezawodnym rozwiązaniem są butelki z polietylenu o wysokiej gęstości nadające się do recyklingu.
Siła plastiku i metalu
Połączenie plastiku i metalu stanowi rozwiązanie dla długoterminowego przechowywania. Użycie tacki polistyrenowej wewnątrz saszetki laminowanej folią może wydłużyć okres przydatności do spożycia nawet o dziewięć miesięcy, ponieważ zawiera pochłaniacz tlenu. Wiele z tych produktów zaprojektowano specjalnie z myślą o sprzedaży w automatach.
Blacha cynowana i aluminium to powszechnie stosowane materiały do pakowania żywności, ponieważ mają silną odporność na rdzewienie i korozję. Blacha cynowana nie reaguje z innymi chemikaliami, co czyni ją przydatną do przechowywania soków owocowych. Żywność wrażliwa na światło może być lepiej chroniona przy użyciu puszek z blachy cynowanej lub aluminium. Główną zaletą aluminium jest jego lekkość i zdolność do przybierania różnych kształtów. Dodanie przeciwutleniaczy do materiałów opakowaniowych to kolejna rozwijająca się technologia, która wydłuża okres przydatności do spożycia.
Źródła i dalsza lektura
- Snack Packaging (2019), autorstwa Claire Koelsch Sand
