Design opakowań odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu oczekiwań konsumentów dotyczących smaku produktu spożywczego i jego postrzeganej zdrowotności. Może mieć nawet większy wpływ, niż sugerują badania z ostatnich dekad. U podstaw tego zjawiska leży multisensoryczne postrzeganie, w którym konsumenci podejmują decyzje na podstawie bodźców ze wszystkich pięciu podstawowych zmysłów. Oto, jak projektowanie opakowań wpływa na oczekiwania konsumentów wobec produktu.
W przypadku żywności ludzie naturalnie uważają smak za najważniejszy czynnik wpływający na ponowny zakup produktu. Jednak liczne badania wykazały, że to tylko jeden z wielu aspektów wpływających na decyzje konsumenckie. Percepcja opakowania również odgrywa znaczącą rolę, ponieważ konsumenci emocjonalnie reagują na określone kolory, które kojarzą się ze wspomnieniami głęboko zakorzenionymi w ich umysłach. Poziom jasności opakowania także wpływa na postrzeganie żywności.
Doktorat Irene Tijssen na Wageningen University w Holandii, opublikowany przez ResearchGate w styczniu 2018 roku, zgromadził szeroki zakres badań nad opakowaniami w jednej pracy. Praca skupiła się na tym, jak konsumenci przez całe życie kształtują opinie o smaku, bazując na twierdzeniach marek, etykietach i reklamach, które kształtują emocjonalne skojarzenia i oczekiwania.
Każdy konsument ma jednak indywidualne skojarzenia. Na przykład czerwień o niskiej jasności i wysokiej saturacji może sugerować wielu osobom, że produkt jest słodki i kremowy. Jednak ostateczna percepcja zależy od wcześniejszych doświadczeń konsumenta związanych z asocjacjami kolorystycznymi.
Jednym z głównych powodów stosowania metalowych opakowań w produktach konsumenckich jest ich trwałość i bezpieczeństwo. Materiały takie jak blacha ocynowana i aluminium skutecznie chronią składniki żywności przed powietrzem i innymi czynnikami degradacyjnymi, a jednocześnie komunikują konsumentom wysoką jakość i trwałość smaku.
Metalowe opakowania kojarzą się także z ekologią, co stało się kluczowym czynnikiem decyzyjnym. Badania pokazują, że konsumenci są skłonni zapłacić więcej za ekologiczne opakowania, które chronią jakość żywności.
Dla klientów stawiających na zdrową żywność kluczowe jest etykietowanie. Świadomi konsumenci bardziej skupiają się na składnikach niż na wizualnych elementach opakowania.
Pewne materiały opakowaniowe cieszą się większym uznaniem w kwestiach ekologii. Podczas gdy w USA i Europie preferowane są kartony papierowe, w innych regionach świata stosuje się różne podejścia do ekologicznych opakowań. Metalowe opakowania pozostaną istotnym wyborem również w erze postpandemicznej.
[1] "Haptic Aspects of Multisensory Packaging Design (2019)", Charles Spence, Crossmodal Research Laboratory, University of Oxford
[2] "Multisensory Packaging Design (2017 - today)", Charles Spence
[3] "From Disgust to Desire: How Products Elicit Our Emotions (2004)", Pieter M. A. Desmet
[4] "Luxury branding: the industry, trends and future conceptualisations (2015)", Yuri Seo i Margo Buchanan-Oliver
[5] "Food packaging: The medium is the message (2010)", Corinna Hawkes
[6] "Multisensory design: Reaching out to touch the consumer (2011)", Charles Spence i Alberto Gallace