Названия продуктов питания и звуки окружающей среды могут сыграть роль в восприятии людьми шоколада, печенья и кондитерских изделий. По словам исследователей, слуховые сигналы при просмотре названий продуктов питания могут влиять на впечатления людей от вкусов продуктов питания. Подобно песням, которые затрагивают эмоции, влияющие на другие чувства, комбинация слов и звуков может рисовать картины в уме. Вот детальный взгляд на доказательства, которые предполагают связь между названиями продуктов питания, звуками и вкусом.
Большинство людей, включая маркетологов, вероятно, не перестают задумываться о том, как звук связан с другими вещами в природе. Звук, конечно, является результатом вибрации в воздухе. Эти звуковые волны могут быть измерены тем, сколько циклов происходит в секунду. Чем чаще двигаются вибрации, тем выше высота тона (соответствует более высокой частоте). Для ясности, частота - это физическое свойство звука, а высота - это восприятие частоты.
Вкус также включает в себя восприятие. Это результат химической реакции во рту между пищевыми продуктами и вкусовыми рецепторами, состоящими из клеток вкусовых рецепторов, в основном на языке. Именно этот процесс создает восприятие ароматов. Язык населен тысячами крошечных видимых выпуклостей, называемых сосочками, каждый из которых содержит сотни вкусовых рецепторов. Пять основных вкусов обычно описываются как сладкие, кислые, соленые, горькие и пикантные (также известные как умами, с мягким мясистым или бульонным вкусом). Кроме того, некоторые специи имеют пряный или острый вкус, который иногда коррелирует с высокой температурой.
Но химические реакции - не единственный фактор, создающий ощущение вкуса, также называемый «вкус». Чувства зрения, обоняния, осязания и слуха также способствуют восприятию того или иного вкуса определенным образом. Температура также является сенсорной модальностью, которая является восприятием, генерируемым после стимуляции рецепторов. Мультисенсорная модальность - это комбинация всех этих чувств, работающих вместе, в сумме составляющих общее восприятие. Следует отметить, что по мере того, как человек достигает среднего возраста, восприятие вкуса начинает ухудшаться.
Шоколадная упаковка для бисквитов и кондитерских изделий показывает, как названия продуктов ассоциируются со вкусом и влияют на вкус.
Исследования в Отделе экспериментальной психологии Оксфордского университета по ассоциации вкуса и восприятия основного тона были проведены в 2009 году и опубликованы в следующем году Анн-Сильви Крисинель и Чарльзом Спенсом. Целевые вкусы были протестированы на высоких и низких частотах, чтобы выяснить, существуют ли какие-либо отношения.
Используя музыкальные инструменты для сравнения высоты звука, высокие звуки были представлены кларнетом, фортепиано, трубой и скрипкой. Низкие звуки исходили от фагота, фортепиано, басового тромбона и виолончели. По сути, участники слышали музыкальные звуки и видели на экране названия блюд, и их просили установить связь между ними.
Зрительные стимулы состояли из таких слов, как соленые, сладкие, горькие и кислые, а также смешанные нейтральные слова. Участников попросили выбрать названия продуктов и напитков из списка и связать их со звуками. Результаты исследования показали, что сладкие вкусы были связаны с высокими тонами, в то время как соленые вкусы соответствовали низким тонам. Эти подразумеваемые ассоциации основывались на том, как быстро респонденты реагировали на стимулы.
Причины, по которым предприятия, продающие шоколад, печенье и кондитерские изделия, должны глубже изучать этот тип исследований, заключаются в том, что есть тонкая корреляция восприятий между названиями продуктов питания, слуховыми эффектами и вкусами. Эти ассоциации могут повлиять на решения о покупке и могут быть усилены путем изучения дальнейших более комплексных исследований.