Как показывают исследования, потребление пищи является мультисенсорным опытом, и это означает, что люди судят о еде по всем пяти направлениям. Исследование 2011 года под названием «Влияние дизайна упаковки на динамику мультисенсорного и эмоционального опыта», выполненное Н. Дж. Шифферштейном, Анной Фенко, Питером М. А. Десметом, Дэвидом Лаббе и Натали Мартин, подтвердило, что эмоции людей меняются на всех четырех основных этапах потребления (покупка, открытие , готовить и есть).

Вот результаты исследования, которые показывают, как чувства зрения, вкуса, обоняния, осязания и слуха определяют восприятие продуктов людьми.

Видя упаковку и содержание

Первый контакт, который потребитель имеет с упаковкой, видит это в магазине, хотя они, возможно, также видели это в рекламе. Просматривая упаковку, люди формируют первоначальное ожидание вкуса на основе того, что они читают как ингредиенты, и видят изображение еды на упаковке. Зрение также является фактором, определяющим, как открыть пакет и посмотреть, что в нем. На этапе приготовления потребитель рассматривает степень аппетитности пищи, анализируя цвет, ингредиенты и толщину. Когда пища готова к употреблению, люди ожидают, что она будет аппетитной в зависимости от ее внешнего вида, который они будут соответствовать изображению на упаковке.

Вкус: от воображения до еды

На этапе покупки потребители представляют, что это за вкус. Их ожидание вкуса начинает становиться фактором, когда они открывают упаковку. Когда они готовят еду, они представляют вкус на основе запаха. В этот момент они могут попробовать еду, чтобы убедиться, что она им нравится. Вкус становится основным фактором будущих покупок, когда они едят еду.

Как запах влияет на вкус

Со вкусом люди представляют запах еды на этапе покупки. Когда они открывают упаковку, их первое впечатление о вкусе и качестве основано на запахе. Они также оценивают запах во время приготовления. Если им все еще нравится запах на стадии еды, им, вероятно, также понравится вкус.

Прикосновение к упаковке и еде

Потребители любят чувствовать упаковку, прежде чем купить товар. Они могут также попытаться почувствовать ингредиенты. Они продолжают чувствовать упаковку, когда открывают товар. На этапе приготовления внимание смещается к ощущению пищи, так как потребитель оценивает ее по толщине продукта. Размешав еду, они решают, как она себя чувствует во рту. На данный момент температура может повлиять на их впечатления.

Услышав звучание упаковки, ингредиентов и названия продукта

Звук упаковки и ее содержимое играют определенную роль в восприятии людей на стадии покупки, равно как и звук названия продукта. Звук продолжает влиять на их впечатления, когда они разрывают упаковку. Слышимый воздух, выпущенный из упаковки, является сигналом того, что еда свежая. На этапе приготовления люди слушают, когда вода или продукт кипятят. Когда они едят еду, частью звукового эффекта является то, как звучит еда, когда она падает обратно в миску.

Заключение

Тесты показывают, что люди часто дают высокие оценки вкуса, находясь в магазине, основываясь на умственных образах при просмотре упаковки. Хотя ранее существовавшие представления и убеждения играют определенную роль в первоначальном восприятии пищи, рейтинги, как правило, повышаются, когда они взаимодействуют с пищей. Ограниченное исследование 87 потребителей дает больше доказательств того, что восприятие и эмоции людей в отношении пищи развиваются на протяжении всего процесса потребления. Вкус и запах, скорее всего, оказывают наибольшее влияние на определение того, будет ли потребитель снова покупать еду, в то время как зрение, осязание и слух играют более тонкие роли.