In questo articolo tratteremo le linee guida richieste nell'UE per gli imballaggi in alluminio e banda stagnata adatti al contatto con gli alimenti.
La Risoluzione CM/RES(2013)9 del Consiglio d'Europa sui metalli e le leghe utilizzati nei materiali e negli oggetti destinati al contatto con gli alimenti è stata adottata dal Comitato dei Ministri l'11 giugno 2013. Questa linea guida per i metalli e le leghe fornisce informazioni e supporto ai professionisti dell'industria dei materiali a contatto con gli alimenti, alle autorità degli Stati membri e alle parti interessate che sono responsabili della conformità al Regolamento (CE) n. 1935/2004 e, in particolare, ai requisiti di cui all'articolo 3 (1).
La risoluzione modifica la linea guida per i metalli e le leghe, pubblicata per la prima volta nel 2001 e rivista nel 2002, con una linea guida tecnica più concisa che raccomanda i limiti di rilascio specifici (SRL) dei metalli utilizzati per il contatto con gli alimenti. Inoltre, la CM/Res(2013)9 delinea i metodi analitici e un prototipo di dichiarazione di conformità da utilizzare per la valutazione dei metalli destinati al contatto con gli alimenti. I criteri di valutazione presentati nelle SRL per i 23 metalli oggetto di questa risoluzione sono molto più severi di quelli presentati nel (CE) n. 1881/2006.
Rendere l'alluminio adatto al contatto con gli alimenti
Terzo elemento più abbondante della crosta terrestre, l'alluminio si trova in molti minerali ed è presente in natura in molti alimenti. Nella sua forma più pura, ha eccellenti proprietà di formatura e lavorazione, ma manca di resistenza meccanica. Per questo motivo, l'alluminio viene generalmente utilizzato per produrre leghe.
L'alluminio si trova in alimenti non trasformati, come uova, cavoli crudi, cetrioli, mais e mele. L'esposizione alimentare all'alluminio avviene comunemente attraverso le bevande, i cereali e le verdure che si consumano quotidianamente. Ai sensi della Direttiva 95/2/CE, l'uso dei sali di alluminio è limitato come additivo alimentare, comunemente utilizzato in prodotti come le focaccine. L'alluminio può essere utilizzato anche come decorazione di dolciumi.
Ampiamente utilizzato in materiali a contatto con gli alimenti, l'alluminio è impiegato in pentole, utensili da cucina e prodotti per l'imballaggio, tra cui lattine e vassoi per alimenti. Le leghe di alluminio utilizzate in materiali a contatto con gli alimenti possono essere realizzate con rame, ferro, magnesio, manganese, silicio o zinco, come specificato nelle norme europee EN 601 e 602. Molti di questi prodotti sono rivestiti con un rivestimento a base di resina per prevenire la corrosione da ossidazione o reazione chimica con ingredienti acidi, che potrebbero rilasciare alluminio negli alimenti contenuti.
Il P-SC-EMB ha stabilito un limite di rilascio per l'alluminio che è il più basso ragionevolmente raggiungibile (ALARA) da seguire con i materiali e gli oggetti a contatto con gli alimenti prodotti con l'alluminio. Inoltre, le seguenti raccomandazioni devono essere rispettate quando si utilizzano materiali e oggetti in alluminio adatti al contatto con gli alimenti:
- Il P-SC-EMB ha stabilito un limite di rilascio per l'alluminio che è il più basso ragionevolmente raggiungibile (ALARA) da seguire con i materiali e gli oggetti a
- contatto con gli alimenti prodotti con l'alluminio. Inoltre, le seguenti
- raccomandazioni devono essere rispettate quando si utilizzano materiali e oggetti in alluminio adatti al contatto con gli alimenti:
Rendere lo stagno adatto al contatto con gli alimenti
Lo stagno viene comunemente rilasciato nell'aria in piccole quantità attraverso la combustione di combustibili fossili. Questo materiale può essere trovato all'interno della crosta terrestre e dei minerali contenenti stagno, come la pietra di stagno, che è la fonte più comune di produzione dello stagno. Lo stagno può essere reperito anche recuperandolo da lattine prodotte in precedenza e dagli scarti della produzione di banda stagnata. L'uso della stagnatura nelle lattine è diminuito negli Stati Uniti nel corso degli anni, ma è ancora comunemente usato negli imballaggi nell'UE.
Lo stagno inorganico si trova in molti alimenti, con concentrazioni più elevate in genere nei prodotti alimentari in scatola, dove viene rilasciato dalla dissoluzione della banda stagnata. Questo rappresenta la maggior parte dello stagno presente in una dieta normale. Gli ingredienti acidi presenti negli alimenti, come la frutta stufata o il formaggio, aumentano la possibilità di rilascio di stagno nei contenitori in acciaio che ricevono un rivestimento in banda stagnata, come avviene in uno dei suoi usi più comuni. Spesso la banda stagnata viene rivestita con un rivestimento a base di resina che aiuta a prevenire il rilascio di stagno negli alimenti.
Si raccomanda di evitare il contatto degli alimenti con materiali stagnati esposti all'aria, a causa della degradazione della banda stagnata in seguito all'esposizione all'aria. Pertanto, si consiglia ai consumatori di non conservare gli alimenti in lattine stagnate aperte. L'ingestione di livelli più elevati di stagno può causare irritazione gastrica, secondo le linee guida stabilite dal Regolamento (CE) n. 1881/2006.
Desjardin presta particolare attenzione per evitare qualsiasi reazione degli ingredienti dei prodotti che saranno confezionati nei loro imballaggi in alluminio o latta, garantendo la sicurezza dei consumatori. Per rendere questi materiali adatti al contatto con gli alimenti, rivestiamo l'alluminio e le lamiere di stagno con un "vernici per alimenti" trasparente che è stato esplicitamente approvato per l'Unione Europea e rispetta tutte le linee guida fornite in CM/RES(2013)9.
Esclusione di responsabilità:
I post di questa sezione del blog non rappresentano necessariamente le posizioni, le strategie o le opinioni di Desjardin.
Photo: "European Union Flags 2", Courtesy of Thijs ter Haar, Flickr, (CC BY 2.0)
