Due dei materiali più utilizzati per il confezionamento di cioccolatini, biscotti e dolciumi sono l'alluminio e la banda stagnata. Questi materiali sono forme di imballaggio efficienti e sicure che soddisfano gli standard di sicurezza internazionali.
Some of these factors deal with food contact substance and other issues related to safe food consumption for the masses. Here's a closer examination on why tinplate and aluminum are commonly used in food packaging.
Sostanza a contatto con gli alimenti (FCS)
Il Food, Drug and Cosmetic Act (FD&C) del 1938 definisce la sostanza a contatto con gli alimenti come: qualsiasi sostanza destinata a essere utilizzata come componente di materiali per la produzione, l'imballaggio, il confezionamento, il trasporto o la conservazione di alimenti, se l'uso di questa sostanza non è destinato ad avere alcun effetto tecnico negli alimenti. Lo scopo di queste linee guida è quello di prevenire avvelenamenti chimici fatali. L'FD&C è stato aggiornato più volte dalla sua introduzione, in quanto vengono fatte continuamente nuove scoperte sulla sicurezza alimentare. Ecco ulteriori dettagli sulla definizione di FCS:
- una sostanza singolare come un polimero contenente un antiossidante
- ciò che un chimico definisce come sostanza polimerica pura
- composizione ben definita contenente più monomeri per produrre un polimero
Inoltre, il materiale a contatto con gli alimenti (FCM) prodotto con un FCS e altre sostanze è una miscela di varie sostanze che può includere polimeri contenenti un antiossidante. Un articolo a contatto con gli alimenti (FCA), come un gancio per l'impasto, una pellicola, una vaschetta, una bottiglia o altri strumenti di lavorazione, è l'elemento finale che può entrare in contatto con l'alimento formato dall'FCM.
Definizione di GRAS
Ai sensi delle sezioni 201(s) e 409 della FD&C, GRAS è definito come "Generally Recognized As Safe". Si applica a qualsiasi sostanza soggetta a revisione prima dell'immissione sul mercato e all'approvazione dell'FDA aggiunta intenzionalmente agli alimenti che esperti qualificati del settore considerano sicura grazie a test adeguati per l'uso previsto.
Alcuni additivi alimentari possono essere coperti da GRAS se le sostanze sono considerate sicure dalla comunità scientifica e il pubblico ha accesso a queste informazioni, ma in genere sono tenuti a uno standard diverso. D'altra parte, se la sostanza non è definita come additivo alimentare e le relative informazioni sono disponibili per i consumatori, potrebbe non essere coperta da GRAS.
Sicurezza degli imballaggi in stagno
I venditori di cibo hanno iniziato a utilizzare la banda stagnata per i contenitori di cibo più di due secoli fa. All'inizio, tuttavia, la latta provocava spesso intossicazioni alimentari dovute all'ingestione di quantità significative di particelle metalliche. I medici iniziarono a raccomandare di evitare la latta. Nel corso del tempo, tuttavia, gli scienziati hanno trovato il modo di migliorare la banda stagnata per renderla sicura come contenitore per alimenti. Le confezioni per alimenti acidi, che degradano lo stagno, oggi utilizzano un rivestimento di smalto sui contenitori in banda stagnata.
Mentre alcuni elementi metallici come il rame o il ferro sono necessari nella dieta umana, lo stagno non ha alcun valore alimentare per l'uomo. Gli esperti medici, tuttavia, hanno stabilito che tracce di stagno non comportano rischi a lungo termine per la salute dell'uomo.
Sicurezza degli imballaggi in alluminio
Come lo stagno, l'alluminio non è essenziale per il consumo umano, ma non è pericoloso nella sua forma modificata per gli imballaggi commerciali quando entra in contatto con gli alimenti. Nella sua forma pura, tuttavia, l'alluminio può presentare rischi dovuti alla corrosione. Per rendere sicuro l'alluminio puro, lo si mescola con rame, zinco, ferro, cromo o manganese. Come nel caso dello stagno utilizzato per gli imballaggi alimentari, anche l'alluminio viene rivestito di smalto come misura di sicurezza.
Altre considerazioni su stagno e alluminio
Sia lo stagno che l'alluminio provengono dalla natura e si trovano nella crosta terrestre. L'alluminio è il terzo elemento più abbondante presente nella crosta terrestre, ma si trova anche in alimenti naturali non lavorati come uova, cetrioli, cavoli, mele e mais. I metalli mescolati tra loro per formare leghe producono metalli più resistenti e duraturi, come l'alluminio utilizzato per gli imballaggi alimentari. Le etichette devono avvisare i consumatori quando l'imballaggio contiene alluminio non rivestito.
Lo stagno, pur trovandosi comunemente nel terreno, è presente anche nell'aria in piccole quantità a causa della combustione dei combustibili fossili. Sia lo stagno che l'alluminio possono essere riciclati, e spesso provengono dalle lattine. La stagnatura è ancora ampiamente utilizzata nell'UE, ma è in declino negli Stati Uniti. Lo stagno inorganico può essere rilasciato negli alimenti acidi in scatola, come frutta stufata e formaggi. Il rivestimento a base di resina aiuta a prevenire questo rilascio di stagno negli alimenti. Per evitare irritazioni gastriche dovute a un'eccessiva ingestione di stagno, i consumatori non dovrebbero conservare gli alimenti in lattine stagnate aperte, poiché la stagnatura si degrada se esposta all'aria.
Conclusione
Sia la lamiera di latta che l'alluminio possono comportare rischi per la salute quando utilizzati nelle loro forme pure, ma sono perfettamente sicuri per l'imballaggio alimentare quando processati con altri materiali protettivi. Desjardin utilizza il proprio vernice trasparente per alimenti, approvata da FDA e UE, per l'imballaggio in lamiera di latta e alluminio. Inoltre, tutti gli ingredienti alimentari vengono testati per garantire che non reagiscano con l'imballaggio metallico.
