Il design del packaging in metallo gioca un ruolo significativo nell'influenzare le aspettative dei consumatori sul sapore di un prodotto alimentare e sulla percezione della sua salubrità. L'impatto potrebbe essere ancora maggiore rispetto a quanto osservato dai ricercatori negli ultimi decenni. Al centro di questa scoperta c'è la percezione multisensoriale, in cui i consumatori prendono decisioni basandosi su una combinazione di input provenienti dai cinque sensi umani. Ecco uno sguardo a come il design sensoriale degli imballaggi in metallo influisce sulle aspettative dei consumatori.
Gusto e Altre Proprietà Sensoriali
Quando si parla di alimenti, il gusto è il fattore principale che determina se un consumatore acquisterà nuovamente un prodotto. Tuttavia, numerosi studi hanno dimostrato che il gusto non è l'unico elemento che influenza le decisioni d'acquisto. Anche la percezione dell'imballaggio ha un impatto sottile ma importante, poiché i consumatori rispondono emotivamente a determinati colori che evocano ricordi profondamente radicati. Anche i livelli di luminosità del packaging influenzano la percezione degli alimenti.
Una tesi di dottorato di Irene Tijssen presso l'Università di Wageningen nei Paesi Bassi, pubblicata su ResearchGate nel gennaio 2018, ha raccolto una vasta gamma di ricerche sul packaging. Lo studio si è concentrato su come i consumatori sviluppano opinioni sul gusto nel corso della loro vita attraverso affermazioni di marca, etichette e pubblicità, che modellano associazioni ed aspettative emotive. Alla fine, gli elementi del packaging che richiamano ricordi influenzano la percezione del gusto e della salubrità del cibo.
Ma i segnali visivi del packaging sono accompagnati dalle associazioni personali del consumatore, uniche per ogni individuo. Ad esempio, una tonalità di rosso con bassa luminosità e alta saturazione può indurre molti consumatori a percepire un alimento come dolce e cremoso, ma tutto dipende dalla storia personale di ciascun individuo con le associazioni cromatiche.
Uno studio del 2011 condotto da Antmann e altri ricercatori ha scoperto che modificare la luminosità del packaging può influenzare la percezione della texture. I consumatori percepivano le salsicce come più grasse quando presentate in confezioni meno luminose, mentre una confezione più chiara aumentava la percezione della cremosità. Inoltre, lo studio ha evidenziato che gli imballaggi dai colori meno vibranti, come il verde e il blu, sono spesso percepiti come più salutari.
Il Packaging in Metallo nell'Era della Ricerca Multisensoriale
Uno dei motivi principali per cui viene scelto il packaging in metallo nei beni di consumo è la sicurezza e la durabilità. Materiali come la banda stagnata e l'alluminio non solo offrono un'elevata protezione contro l'aria e altri agenti degradanti, ma trasmettono ai consumatori un senso di resistenza e capacità di preservare il gusto. Queste percezioni derivano da anni di esperienza e non sono casuali.
La brillantezza del metallo può influenzare il modo in cui un consumatore valuta la qualità di un prodotto alimentare. Durante la pandemia, questa percezione di resistenza è aumentata, poiché l'attenzione alla sicurezza alimentare e all'igiene è diventata una priorità. Inoltre, il packaging in metallo si è allineato al concetto di sostenibilità, una preoccupazione globale crescente. Studi recenti dimostrano che i consumatori sono disposti a pagare di più per un packaging sostenibile, considerandolo un fattore chiave per la protezione della qualità alimentare.
Tuttavia, la chiave per raggiungere i consumatori che danno priorità alla salute è l'etichettatura. I consumatori più informati tendono a concentrarsi sugli ingredienti piuttosto che sugli elementi estetici del packaging.
Alcuni materiali di imballaggio sono percepiti come più sostenibili rispetto ad altri secondo sondaggi nazionali. Mentre negli Stati Uniti e in Europa le confezioni in cartone sono considerate più ecologiche, altre parti del mondo hanno opinioni diverse sui materiali sostenibili. L'imballaggio in metallo continuerà probabilmente a giocare un ruolo fondamentale anche nel periodo post-pandemia, grazie alle sue proprietà robuste che garantiscono la sicurezza degli alimenti.
Riferimenti
[1] "Aspetti tattili del design multisensoriale del packaging" (2019) , di Charles Spence, Crossmodal Research Laboratory, University of Oxford
[2] Leggi altri articoli su "Design multisensoriale del packaging" (2017 - oggi) , di Charles Spence
[3] "Dal disgusto al desiderio: come i prodotti suscitano emozioni" (2004), di Pieter M. A. Desmet
[4] "Branding di lusso: industria, tendenze e concettualizzazioni future" (2015) , di Yuri Seo e Margo Buchanan-Oliver
[5] "Packaging alimentare: il mezzo è il messaggio" (2010), di Corinna Hawkes
[6] "Design multisensoriale: raggiungere il consumatore attraverso il tatto" (2011), di Charles Spence e Alberto Gallace
