Come il design del packaging influenza le impressioni gustative e le valutazioni del prodotto

Un recente studio condotto da ricercatori olandesi ha sollevato la questione di come il design delle confezioni influisca sulla percezione del gusto e sulle aspettative di prezzo dei consumatori.

The study essentially found that certain types of consumers who have a sensitivity to design are affected by shapes for food products such as yogurt. In some cases shape curvature and color saturation play an important role in product evaluations and price expectations, but it depends on the individual and their preexisting orientation toward shapes and colors.

Studi precedenti hanno anche dimostrato che i consumatori basano le decisioni di acquisto in parte sull'aspetto visivo di un prodotto. In alcuni casi, anche la qualità simbolica o estetica della confezione può avere un impatto sulle decisioni di acquisto. Ogni consumatore proviene da un background unico: alcuni sono consapevoli del design, mentre altri non lo associano alla qualità complessiva.

Parametri dello studio

Lo studio sul design del packaging ha coinvolto 151 volontari (77 femmine e 74 maschi) clienti di un grande supermercato tedesco. L'età variava dai 15 agli 81 anni, con un'età media di 30,7 anni.

All'ingresso del negozio è stato chiesto ai partecipanti se volevano fare un test di assaggio per una nuova marca di yogurt. Hanno visualizzato sullo schermo di un computer portatile le immagini di quattro confezioni che ruotavano di 360 gradi. I soggetti hanno poi ricevuto un campione di yogurt al limone in un piatto di alluminio. Dopo aver assaggiato il campione, ogni partecipante ha compilato un questionario sulla sensibilità del design. Una delle domande chiedeva loro di valutare da 1 a 7 la misura in cui concordavano sul fatto che la confezione del prodotto li avesse colpiti come potenti.

La valutazione del gusto si è basata sui termini "aspro", "amaro" e "dolce", con punteggi elevati che riflettevano un gusto forte. La valutazione del prodotto si è basata sulla misura in cui i partecipanti concordavano sul fatto che il prodotto fosse superiore, accattivante e di alta qualità. È stato inoltre chiesto loro quale fosse il prezzo dello yogurt in un supermercato tedesco. La sensibilità al design è stata misurata con una scala a sette punti per varie affermazioni sull'importanza e sugli effetti del design.

Risultati del test

I risultati dello studio hanno rivelato che l'effetto principale della forma è stato significativo, con le forme angolari più potenti rispetto alle confezioni rotonde. L'effetto della saturazione del colore, invece, non è stato generalmente significativo. Mentre i partecipanti che non hanno ottenuto un punteggio elevato nella sensibilità al design non sono stati influenzati dalla saturazione del colore, quelli con punteggi elevati hanno trovato più potente la variante di colore saturata al 100% rispetto alla variante al 50%.

La valutazione del gusto non è risultata avere un'associazione significativa con la forma e il colore della confezione per coloro che hanno giudicato il gusto dello yogurt intenso. Allo stesso tempo, i risultati hanno mostrato che le persone sensibili al design ritenevano lo yogurt più intenso se associato a una confezione angolare piuttosto che arrotondata. Le persone con un basso livello di sensibilità al design non sono state influenzate dalle varianti di design.

L'atteggiamento del prodotto è stato influenzato dalla forma ma non dal colore della confezione. La tazza angolare ha generato una risposta più positiva rispetto a quella arrotondata. Per quanto riguarda l'aspettativa di prezzo, i partecipanti hanno percepito la forma come un fattore di aspettativa di prezzo, in particolare la forma angolare perché l'hanno associata alla potenza.

Conclusione

È sempre più evidente che il design degli imballaggi è un fattore significativo che influenza le decisioni di acquisto. Alcuni consumatori sono stati condizionati ad associare determinate forme e colori alla qualità e al valore. È importante capire che le decisioni di acquisto sono in parte influenzate dal modo in cui la confezione comunica all'acquirente.

I consumatori fanno associazioni sul gusto e sul valore in base alle esperienze passate. Non tutti gli acquirenti hanno sviluppato una sensibilità per il design, ma quelli che lo hanno fatto sono probabilmente candidati a essere influenzati dal design del packaging.